当归是用途广泛的药材，特别适合女性调经补血，食用时要注意是否过期。那么当归变红了还能吃吗?当归变红了可以吃吗?当归变红了还能吃吗当归变红了是不可以再吃的，当归变红说明已经变质了，失去了营养，并且容易产生病菌，过期了的当归要丢掉。当归的功效与作用1、对子宫平滑肌的作用：当归中的挥发油对未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小直到消失，呈弛缓状态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩。2、对心血管系统的作用：当归中所含有的挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，可以使心房不应期延长，对乙酰胆碱或电流引起的麻醉心房纤颤有一定的治疗作用。3、对血液及心血管系统的作用：当口服当归煎液后，血浆凝血时间延长，使血栓减少，血栓增长速度放缓，有明显的抗血栓作用。4、对消化系统的作用：对急性四氯化碳中毒引起的肝损伤具有保护作用;同时对慢性肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。此外，当归浸膏对慢性气管炎并发的肺气肿早期或缓解肺心病也有一定的疗效。