自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人号：a21070733今天特别想吃回锅肉，老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做，回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作，滋味香浓，加了新鲜的仔姜更是一道下饭的好菜。在我们重庆有这样的一句俗话饭不香，吃生姜可见仔姜是米饭杀手，在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。法国文豪罗曼罗兰说：幸福是灵魂的一种香味。我常想，幸福就像掉在沙发下面的一颗纽扣——你专心找，怎么也找不到，等你淡忘了，它自己就滚出来了。对于女人，幸福有时很简单，有时它只是做一道家常菜。材料:五花肉，仔姜，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉1.首先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却2.准备材料：尖椒，仔姜洗净3.仔姜切片，尖椒切段4.五花肉凉透后捞出切片5.炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油7.将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入一勺老抽，半勺甜面酱，料酒1勺8.并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量9.调入五香粉一勺10.翻炒均匀，视需要调盐即可----------------------------------厨房小贴士：1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;2.郫县豆瓣酱有咸味，是否需要调盐，看口味。3.要把油熬出来才不会腻，肉片切得均匀而薄很重要。4.仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。5.滚水下锅煮肉，原汤冷却后再切片。--------------------更多做法往下拉-----------------------心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，重庆火锅底料、蒜蓉辣椒酱、老干妈香辣牛肉酱、披萨酱都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人号：a21070733心清似水淡若云.手作------小面伴侣.油泼辣椒油心清似水淡若云.手作------天然植物调料本植物调料是小云私房调料，实验了很多次才推出的，里面有十几种100%纯天然中药材植物香料科学配比而成。它不含任何增香剂和化学香精，本调料可以用于：拌、炒、炸、煮、炖、蒸、红烧、泡菜、做豆瓣酱、制作油辣子、灌香肠、腌制腊肉、做火锅、制作卤水等。可算是一款万能调料新年新美食——圈妹探城记年终怎么能不好好犒劳自己呢？五星级酒店自助攻略集合PART2献上。推荐理由在酒店吃自助现在是种趋势，服务周到，品种丰富，是聚餐的不二选择。安静惬意的胡吃海喝洲际酒店位于解放碑附近的五星级酒店，自带方便寻找的优势。虽然在闹市区，但也是明星们经常选择住宿的地方。在解放碑这个人满为患的地方，可以选择去酒店去吃一个既安静服务又好的自助。一进自助餐厅，如咖啡厅一般的小桌，还有长桌款的包房，适合一群人聚会，红酒柜包围着，把自助吃出法式大餐的感觉。刺身很新鲜，象拔蚌的口感很好；披萨是薄饼底的披萨，拉丝的口感比许多自助的披萨好很多；各种品种的香肠，各种品种的奶酪都有；搭配苏打饼干的奶酪，搭配橄榄的香肠，是种欧式小食的体验。不仅如此，她还是接地气的。海鲜不止可以直接吃，还可以用爆炒的方式，满满的香辣味。各种家常菜、小火锅、重庆小面，应有尽有，还有铁板牛排、羊排、鸡肉应有尽有。晚餐时不限量推出的螃蟹，公蟹母蟹搭配膏肥蟹美，不过也不要贪嘴多吃哦！最后再来份甜点，不管是大理石芝士蛋糕，还是提拉米苏，给自己满足的胃再增光添彩一点吧！环境：咖啡厅的环境，有别致的大包房，安静。服务：服务很到位。交通：解放碑，近王府井百货。综合：在酒店吃自助现在是种趋势，服务周到，品种丰富，是聚餐的不二选择。店铺信息重庆洲际酒店咖啡厅地址：渝中区民族路101号洲际酒店9楼(近王府井百货)时间：11:00-21:00价格：238元推荐理由我只想找个安静的地方，吃自助！只想安静的吃顿自助温德姆酒店自助提到好吃的，大多数人首先想到就是往城中心钻，今天给大家推荐的这家自助餐厅远离城市中心的嘈杂喧闹，让你和家人亦或三五好友，享受聚在一起的欢乐的同时品尝到美食带给人的满足。新鲜的海鲜，清蒸大闸蟹，现点现做的可丽饼，只此一家的特色小吃，食物一直用暖灯炙烤着，即使在寒冷的冬夜，也让美味的食物温暖着你的胃。一般普通自助餐的菜品这里都有，在这里吃，重点推荐品尝他们家的海鲜。一个字：鲜，两个字：新鲜，三个字：非常鲜！除了生吃品尝新鲜劲儿，还能挑一些现养的小海鲜，去往烧烤档口来个爆炒或者烧烤，各种吃法多管齐下，想怎么尝鲜就怎么尝鲜。另外，有一款小吃不得不推荐——土豆泥。你一定觉得小编大惊小怪了，土豆泥这么平常的食物，有什么值得非吃不可的理由呢？那么当土豆泥邂逅雪梨，他们会产生怎样的味觉体验呢？卖个关子咯，你吃你知道！环境：实木的桌椅，浅绿色的桌垫，暖色的灯光，整个环境优雅又文艺，大堂驻唱乐队耳熟能详的歌曲相较于舒缓的音乐更能促进你的食欲。服务：服务员很有眼力劲，换盘、加饮料什么的都很勤，服务超级满意哦！地址：坐轻轨6号线国博中心附近综合：环境不错，吃饱了还可以在滨江大道散散步店铺信息重庆悦来温德姆酒店咖啡厅地址：重庆市重庆市渝北区悦来滨江大道88号时间：11:00-21:00价格：228元推荐理由其他自助都是各种大餐摆在进门处，保利花园这家自助却是甜品主打。全饼干和巧克力搭建的一个圣诞城堡，加之精心布置的环境，简直美轮美奂。圆你一个童话美食城堡保利花园皇冠酒店自助自助区位于保利花园皇冠酒店一层，最近春节将至，这部分的布置当然是必不可少的，氛围十足，所有的五星酒店自助餐厅该有的食物都齐全：海鲜、寿司、刺身、沙律、热菜、凉菜、汤品、甜点、水果和饮料。对了，还有贴心小火锅。食物区域都是开放式厨房，食物烹饪的过程你都可以亲眼看到，种类虽然不算最多的，但胜在比较精。和其他自助餐厅不同的是，这里的甜点无论种类还是造型颜值都相当高，简直是白富美中的战斗机。甜品区是让人一看就很有食欲的，但千万不要止步不前，在转角刺身晚餐的种类比较多，所有寿司都是现做，吃完一份马上又会更新不同种类，基本每天都不一样，选择余地大。比较特色的还是他们的暖心小火锅，准备好毛肚、午餐肉、老肉片，就算是在酒店里，也可以享受火锅这种接地气的重庆美食。最近天气渐冷，吃完刺身吃点热的，也会比较舒服。有两个东西还需要重点介绍下，一个是酥皮汤，外形像面包，其实里面煲着汤，用勺子将酥皮捣腾进汤里，混着，有着椰奶的浓稠度，喝着很是舒服。另一个是外形是肠粉，其实里面包着鸭肉的越南春卷，近距离观察，鸭肉烤的十分香，当场咽下一口水。起初以为是吃烤鸭，其实是有点片皮鸭的感觉，用更薄的面皮包裹好，入口更加酥软。环境：春节氛围已经感受很深了服务：现场有糕点师在用餐最后为你制作春节限量版面包地址：重庆北部新区经开园龙怀街1号综合：好看好吃的比较多，由于展示限制就放这么多了，自己去体验吧。周围环境很赞，吃完散散步，很安静。有亲子区。适合约会，聚会。店铺信息重庆保利花园皇冠假日酒店地址：重庆市重庆北部新区经开园龙怀街1号时间：00:00-23:55价格：147元推荐理由一个兼顾东南亚和中式风味的自助餐厅！！回锅肉！！回锅肉！回锅肉都可以有！自助也可以享受异域特色申基索菲特索菲特的环境是出了名的好，自助这块便想去试试。进出的外国人颇多。看到外国人也是直奔沙拉区，很大的一个圆形转盘。索菲特冷菜还是比较偏西化，各种法国风格的沙拉、腌肉、火腿很全。烟熏三文鱼上面有沙拉酱，沙拉酱上面是鱼子酱。有各种蔬菜沙拉，蔬菜有一大排，沙拉酱也有一大排，法汁、罗勒汁、意大利香醋汁等，这一类算是很到位。定位很精确，喜欢沙拉的一定不要错过。异域菜推荐德国牛肉卷，口感好容易撕，啤酒石斑鱼块，很不错有特色。国内呢，回锅肉，麻婆豆腐，但是这都是下饭菜啊！自助怎么能沾米饭呢！不然一下就饱了，一定要机智和理智。现场有印度厨师制作印度飞饼。烤肉类也是现场制作，点好放入盘中，一般3分钟之后来取，牛排7分熟应该是最完美的。甜点区结合春节进行了一系列的布置，糕点师也可以为你现场diy，把你的想法告诉他就好。看到甜点台上摆放的各种布丁、蛋糕、慕斯和水果。除了甜，站在1米开外闻到的更多是香。咖啡在前台现磨，很是贴心。环境：毕竟索菲特啊，环境很赞。服务：前台很给力，有什么不知道和需求询问自助前台就好地址：重庆市九龙坡区科园二路137号店铺信息申基索菲特大酒店地址：九龙坡区科园二路137号(近陈家坪会展中心)时间：00:00-23:55价格：168元