做寿司要注意食材的选择，比如其中所用的米，一般选择中国的大米就行了。那么寿司可以用普通大米吗?寿司可以用糯米做吗?寿司可以用普通大米吗一般就是东北香米焖成米饭进行制作，适当加入糯米可增加饭的黏稠度，进而在寿司成卷时容易些，其实普通米饭热时加工就能完美完成，如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1／3，否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观。寿司可以用糯米做吗正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。鱼子酱寿司的做法主料：米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、醯官醋、糖、盐、寿司海苔做法：1、准备好所以用料;2、取一碗，加入盐糖和醯官醋，比例是1;5;7，搅拌均匀至糖盐融化;3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀;4、将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团;5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢;6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。