菌类的保鲜期比较短，尤其是新鲜的菌类，干制的菌类放久了也会面临发霉变质的问题。那么，红菇发霉了还能吃吗？红菇发霉怎么办？红菇发霉了还能吃吗红菇发霉，不宜食用，发霉后红菇已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生发霉了，一般都是黄曲霉作怪，黄曲霉会分泌出一种黄曲霉素，黄曲霉素是致癌物。红菇发霉了怎么处理那是因为受潮发生了霉变，第一抓紧放在日光下暴晒一下，进行干燥处理。第二如果只是表面有白色霉斑，内部没有变质，食用时用清水冲洗掉霉斑杂质，还可以食用。红菇发霉的危害因为发的霉干红菇可能会有黄曲霉，产生的黄曲霉素是可致癌的。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。红菇怎么防止发霉红菇属于菌类，很容易腐烂的。红菇的一般的储存方式就是晒干后，装在保鲜袋或者安扣盒内。盖好盖子。放在通风干燥的地方即可。