腰片是猪的肾，在猪身上可以算是非常有营养价值的部位，但是在市场上买腰片那是相当贵的。但是，为什么猪肉不贵而腰片要这么贵呢，这就说明腰片的营养价值是非常高的。那么面对这个既美味又富有营养价值的食物，我们应该如何做呢？最好的办法就是烧汤，因为营养最后全在汤里面，那么让我们一起来学学吧。

1、冬菜洗净，切成1.7厘米的长段。猪腰对剖，片去腰臊，片成薄片，用清水漂2～3次，捞起沥干水分。

2、锅烧热，加入清水、盐、冬菜熬出香味后，捞出冬菜。再用清水熬冬菜，捞出。

3.将片在沸水锅内氽熟，盛入汤碗，加入冬菜、味精、清汤即成。饮食特点编辑质地细嫩，味美汤鲜。

功用为通膀胱，理肾气，清热明目，行水消肿。用于水肿、腰痛、盗汗、两便不通、目赤、丹毒等症。

1.将猪腰对剖，片去腰臊，再片成薄片（腰有多大片多大），用清水漂二三次，捞起沥干水；冬菜洗净，切成 1.7厘米长的段。

2.炒锅置旺火上，加入清汤，烧沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，捞弃冬菜，将腰片在沸水中余熟，盛入汤碗。加入味精、胡椒粉，注入清汤即成。

〔工艺关键〕

1.猪腰片宜大，厚薄要均匀；腰片不可久烫，以保持鲜嫩。2.冬菜要熬出味，可酌加冬菜节子入二汤碗。

〔风味特点〕

1.冬菜为四川四大腌菜之一，以南充、资中所产为佳。其中南充的“十里香”牌嫩尖冬菜更是驰名远近。

2.此菜为咸鲜味型汤菜。冬菜清香脆嫩，鲜美可口，以之入菜，既取其味，更取其香。此菜汤色清亮，富嫩尖冬菜的香味，腰片质地脆嫩，清淡爽口，味极鲜美。

上面为大家介绍了2中烧腰片汤的方法，虽然不同，但是营养价值全在其中，换汤不换药的，我们应该好好的来享受这种美食，因为它不仅好吃而且营养价值非常多，物有所值，贵有贵的道理，我们更应该知道如何烹制它了。