原标题：大菜来喽！肥而不腻的梅干菜扣肉看看也是快要年底的节奏，光从加班时间上就能知道个大概……话说又到了主妇们忙着置办年货以及考虑年夜饭桌上的主角的时候了~小的时候最喜欢的就是在外婆饭桌上看到扣肉的身影，那味道简直让人着魔啊！不过外婆当年用的是腐乳扣肉，我这次杭州带回家的梅干菜可要赶紧出来露个面，做一道梅干菜扣肉给博友们解馋吧！原料：五花肉1条，梅干菜，酱油，黄酒适量；步骤：1、先处理整条的五花肉，还是那个原则，三层肥三层瘦最好了，如果没有就退而求其次吧~整条肉放到锅里面焯水到八成熟；2、捞出来趁热全身抹上老抽；3、晾干表皮之后猪皮朝下不放油放进锅里面煎制；4、煎好了的表皮，枣红色；5、梅干菜提前拣出来杂质，稍微冲一下；6、把煎好的五花肉切成厚薄均匀的片，，我喜欢稍微薄一点；7、这是切开的样子；8、然后找个小碗，先把肉码放到碗里；9、然后上面放上梅干菜；10、倒进去黄酒直到没过表面，根据口味加一些盐；11、然后上锅蒸1个半小时左右，出来滗去汁水装进盘子里面，汁水稍微加水淀粉烧开勾芡即可~小贴士：1、五花肉一定要选择肥瘦均匀的，我每次挑肉据肉贩子说都像是去相亲……2、梅干菜不要浸泡，不然味道就失去很多3、味道根据自己喜欢，不过不要乱加腐乳汁哈~“恬萝姑娘”……