自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，种植历史悠久，我国不少地方都有生产。黑米食用价值高，现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。煮粥时，黑米用水浸泡一昼夜，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。坚持每晚只吃到七分饱。早餐时，喝粥同时吃点牛奶、鸡蛋；早餐和午餐吃得饱点，晚餐尽量少吃点。黑米在超市里都有，洗的时候会很困难，感觉老也洗不干净，都是紫水……没关系，不用管它。另外，黑米要煮的好吃就得煮开花，最简单的方法就是浸泡20个小时以后再煮，那样的话就跟普通大米一样好煮了！