鹌鹑蛋外面是黑色的斑点组成的外壳，里面是白色的，但是有的时候我们剥开发现里面竟然是黑色。那么，鹌鹑蛋变黑是什么情况？鹌鹑蛋发黑能吃吗？鹌鹑蛋变黑是什么情况有观点认为这是一种保护色。有科学家进行实验表明，绝大多数母鹌鹑选择的产卵地点，其底色与它们的蛋表面的斑点相匹配。把蛋产在环境颜色与之相接近的地方，使其与周围环境融为一体，就难以被捕食者察觉。另一方面，蛋的表面斑点很少的鹌鹑，就会选择颜色较浅的背景去下蛋，以此来匹配它们的蛋的整体的主要颜色，以逃避敌害。鹌鹑蛋里面变黑能吃吗肯定不能吃!! 这是鸡蛋变质的表现。鸡蛋不变黑也会存在变质,变黑说明细菌已经很多了。 当然,如果是毛鸡蛋的话,要看情况,是不是腐败造成的。鹌鹑蛋煮熟后蛋白上有黑块能吃吗俗称受精卵,可以吃的。鸡蛋其实就是一个胚胎,蛋黄和蛋清只是提供给小鸡孵化的营养,你看到的那些东西估计是小鸡的雏形。鹌鹑蛋怎么辨别好坏主要通过观察表面：新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。