1。土豆尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削皮一定要干的，不要有水泡的不然保存时间短，口感也不好凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用如果发现土豆外皮变绿哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志如果食用会中毒2。茄子茄子的老嫩对于品质好差影响极大判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方有一白色略带淡绿色的带状环菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感发硬的茄子是老茄子3。辣椒尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆半辣味椒则介于两者之间如果你比较重视营养，可买红椒吃因为红椒的维生素C比青椒多0。8倍胡萝卜素要多3倍而且红椒分量轻(比重小)在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩4。黄瓜不管什么品种，黄瓜都要选嫩的最好是带花的(花冠残存于脐部)同时，要挑硬梆梆的因为黄瓜含水量高96。2%新鲜的瓜条总是硬的失水后才会变软但硬梆梆的的不一定都是新鲜因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别5。山药无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点表皮光洁无异常斑点，才可放心购买只要表皮有任何异常斑点就表示它已经感染病害，食用价值降低了6。番茄买番茄，首先要明确生吃还是熟吃如果要生吃，当然买粉红的因为这种番茄酸味淡，生吃较好要熟吃，就应尽可能的买大红番茄这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好需要特别指出的是不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性7。冬瓜用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水8。萝卜不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸这一条掌握好了就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)第三条，皮色正常皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜甚至有时可能是受了冻的这种萝卜基本上失去了食用价值第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜这种白萝卜肉质比较紧密9。芹菜叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多吃起来比较老芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直新鲜的芹菜是平直的存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起叶子软，甚至发黄起锈斑10。冬笋当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧11。生姜购买生姜的时候一定要看清是否经过硫磺“美容”过生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄显得非常白嫩，看上去很好看而且皮已经脱落掉工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质在熏制过程中附着在生姜中食用后会对人体呼吸道产生危害严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏12。青菜青菜好不好主要看两条一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃长的品质差，纤维多另外，青菜还有青梗、白梗之分叶柄颜色淡绿的叫做青梗叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁13。韭菜按韭菜叶片宽窄来分有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)14。花菜选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。15。卷心菜选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)叶球坚实，但顶部隆起表示球内开始挑薹，中心柱过高食用风味变差，也不要买16。豆芽如何识别“化学豆芽”？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味再看看有没有须根如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈