石斛为兰科植物，由于生在石上，体瘦不肥，色黄如金，有的旁枝如钗，故又名金钗石斛。石斛，味甘淡，性凉，其功用为润喉清音，生津益胃，清热养阴，消炎明目。石斛素有千金草之称，被国际药用植物界称为药界大熊猫，其特殊的生存环境和卓著的滋补食疗功效名列中华九大仙草之首。石斛品种繁多，以霍山石斛与金钗石斛为优。金钗石斛主产于广西、贵州、云南等地，清热力强；霍山石斛又名铁皮石斛，因产于安徽霍山而得名，生津力强。近代更有所谓绿毛干风斛者，亦产于霍山，也是佳品，对老人胃液不足者，颇为适宜。石斛虽然被《神农本草经》列为上品，但在明代以前，用之不多。到了清代，随着温病研究的深入，石斛才被广泛应用，至叶天士、王孟英辈，竟以石斛为家常茶饭，流传至今而不衰。现在用法为：①必须在热性病热退后津液未复时用；②阴虚证可用；③脏无他病而口干胃液不足者使用。我国著名播音员宋世雄，所以能长期保持良好的嗓音，与他饮用石斛茶是分不开的。据披露，已有三十多年播音史的宋世雄，请教我国著名中医教授刘渡舟保护嗓音的方法，刘老对他说：清利咽喉，保护嗓子，用胖大海不如耳环石斛效果好。著名京剧表演艺术家梅兰芳、马连良等，也常饮用石斛茶。具体方法是，取金钗石斛10克，水煎约半小时，倒人保温杯中，慢慢饮用。石斛药膳及验方石斛米粥鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。取鲜石斛加水200毫升，久煎取汁100毫升（因石斛耐煎，久煎方可有效），去渣，将汁倒入砂锅内，加入粳米、冰糖，再加水适量，煮至米开粥稠即成。每日两次，温服。此粥有养胃生津、滋阴清热的功效，用于温热病伤阴引起的心烦口渴，虚热不退，以及泛泛欲呕等。