西兰花放久了花色就会变黄了，让人感觉已经变质了，不再适合食用。那么西兰花的花变黄了还能吃吗?西兰花变黄了杆还能吃吗?西兰花变黄了还能吃吗营养学张医师介绍西兰花花色变黄了还是可以吃的，并不影响食用。即使是花色变黄了枝干部分也具有良好的口感和营养。西兰花为什么会变黄了西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。如何挑选新鲜的西兰花一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。西兰花怎么清洗1、先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。2、先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。3、沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。