营养价值甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”，可以给食用者带来甜蜜的享受，并提供相当多的热量和营养。每100。0克营养成份含量热量(千卡)：64。00、膳食纤维(克)：0。60、蛋白质(克)：0。40、脂肪(克)：0。10、碳水化合物(克)：16。00矿物质：钙(毫克)：14。00、铁(毫克)：9。00、磷(毫克)：14。00、钾(毫克)：95。00、钠(毫克)：3。00、铜(毫克)：0。14、镁(毫克)：4。00、锌(毫克)：1。00、硒(微克)：0。13维生素：A(微克)：2。00、B1(毫克)：0。01、B2(毫克)：0。02、C(毫克)：2。00、烟酸(毫克)：0。20、胡萝卜素(毫克)：0。01。甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。此外还含蛋白质0。2克、脂肪0。5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1。3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。食用功效《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗还有清热润肺，健入肝脾，生津解酒的功效，适宜于肺热干咳，胃热呕吐，肠燥便秘，消化不良，低血糖口舌干燥之人作为饮料饮用，被古人称之为“天然复脉汤”。甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。发热口干：取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。呕吐反胃：对于呕吐反胃，我们可用甘蔗汁50毫克(大约1两)温服，一日三次。加少量姜汁效果更好。止虚热咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥，每日食用2次，有润心肺，止虚热咳嗽之功效。洁牙防蛀牙：甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。美容脸部：同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。食疗方法中医学认为，甘蔗性味甘、凉、偏寒，归肺、胃和大肠经，具有滋阴润燥、清肺止咳、和胃止呕以及醒酒解毒等功效，临床上多用于阴虚肺燥、津液不足、胃热炽盛所致的咽干舌燥、心烦喜饮、干咳无痰、大便秘结以及胃逆欲呕等症状的治疗。此外，甘蔗还可用于辅助治疗河豚鱼中毒。现介绍几种甘蔗食疗法以供参考。粳米甘蔗粥原料新鲜甘蔗200克，粳米150克。制法将粳米淘洗干净，新鲜甘蔗榨汁约150毫升，去渣，一起倒入压力锅中，加清水800毫升。先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分钟，成粥后食用。功效养阴润燥，清热生津，止渴通便。适用于平素阴虚、津液不足所致的干咳少痰、心烦口渴、大便秘结，如肺结核、消化不良以及发热性疾病等。甘蔗生姜汁原料新鲜甘蔗200克，生姜适量。制法新鲜甘蔗洗净榨约汁150毫升，去渣，生姜适量榨汁约10毫升。两种汁倒入杯中，混合搅匀备用。病情发作时，小口频频口服，每次约15毫升。功效滋阴养胃，健脾和中，止呕。适用于平素胃阴不足所致的呕吐、欲呕和胃纳不佳者，如慢性胃炎、妊娠呕吐/FONT>和消化不良等。甘蔗莲藕汁原料新鲜甘蔗200克，莲藕500克。制法新鲜甘蔗洗净榨汁约200毫升，去渣;将莲藕洗净，去节切碎，用甘蔗汁浸泡6小时，再用清洁的纱布绞取汁液去渣，分早、午、晚3次饮用。功效清热滋阴，凉血止血，润燥。适用于平素阴虚血燥、血不养气以及淋症者。呼吸道感染、肺结核咳血以及急性泌尿系感染所致的血尿等患者均可使用。原料新鲜甘蔗200克，萝卜150克，百合50克。制法新鲜甘蔗洗净榨汁约150毫升，萝卜榨汁150克，百合洗净，泡发，煮烂，最后加入甘蔗汁和萝卜汁，早晚服用。功效养阴清热，润肺止咳，安神。适用于平素易发热盗汗、咳嗽无痰或少痰、痰中带血或咯血、咽干舌燥、声音嘶哑等。慢性咽喉炎、肺结核、慢性支气管炎、神经衰竭者均可适用。甘蔗绿豆汤原料新鲜甘蔗200克，绿豆150克。制法绿豆洗净放入锅中，加水1000毫升浸泡3小时;然后把新鲜甘蔗200克洗净，削皮，切成小段，放入锅中。二者一起先用猛火煮沸，后以文火慢煲，约1小时左右停火备用。分早、午、晚和睡前服用。功效凉血润燥，清肺止咳，利咽喉。适用于各种急慢性咳嗽，咽喉干燥、痰中带血、咯血以及日久声嘶力竭、失音等。由于甘蔗药性偏于寒凉，凡寒凉体质、脾胃虚寒者慎用。