牛肝菌味道鲜甜厚实，并且又丰富的营养价值，今天5号网小编就为大家介绍一下，牛肝菌的营养价值是什么?牛肝菌的功效与作用有哪些?牛肝菌的营养价值?牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质; 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌的功效与作用1.增强免疫力牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。2.抗菌抗癌牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。3.补血益气具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。4.妇科良药它具有清热解烦、养血和中的功效，可治妇女白带症及不孕症。牛肝菌的清洗牛肝菌清理时尽量少沾水，先用小刀子把牛肝菌根部的泥土去掉，然后再用蘸了水的干布擦拭，也可以把牛肝菌的蘑菇头在水里快速转动后立刻擦干。