鸡腿菇在切的时候是有一定的技巧的，可以切片、切块或者是切丝，一般来说，首先是对半切，然后顺着切成自己想要的形状就可以了。鸡腿菇怎么切1、切片的话，先切成两半，再竖着成条，再中间切两下，便成长方形。2、切块的话，片切得厚厚的，但是也不要太大片，因为容易不熟。3、切丝的话，在片的基础上切，然后切成小条小条的就可以了。鸡腿菇的切法步骤1。首先取一个鸡腿菇。2。将鸡腿菇用刀切成两半，两半的大小比较均匀。3。然后取其中一半，进行切成片，切成薄片即可，不需要太厚。这样方便翻炒。4。按照上面的步骤，分别切成片。每一块都切成大小均匀的薄片。鸡腿菇怎么做好吃材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉烹制方法：(1)肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀(2)鸡腿菇洗干净，泡发(3)胡萝卜切滚刀块，青椒切小块(4)锅热后下油。放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料(5)翻炒片刻，下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。鸡腿菇的营养价值1、提高免疫力鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。2、通便鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。3、安神除烦鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。4、降糖消渴鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。