过年有各种大鱼大肉，吃多了特别油腻，但是过年不来点汤却又感觉少了什么，所以最主要的是做出不油腻的排骨汤。接下来就来看看如何做出美味的排骨汤吧。不腻的排骨汤食材：排骨2斤，蘑菇8个，冬瓜一块，豆皮千张1张，青豆若干做法：1.准备工作排骨在鲜肉市场转一圈，选择比较新鲜的即可，其实肉市场上很多都是当天就卖完了的，早上的一般都比较新鲜，所以，趁早买回来，也便于自己清洗等准备工作。买回来的排骨，好好地多洗几次就可以了，然后将洗净的排骨放在准备煲汤的压力锅内胆内，放好待用。2.压力锅炖汤及其他准备工作将洗净的排骨和几个蘑菇放在一起，然后加入适量的水分，开始按照电压力锅的功能键选择煲汤，一般我选择的时间长点，便于将骨头压烂些，这样出来的汤也是高汤。在炖汤的过程中，可以将自己需要的配菜原料清洗干净，然后放入干净的碗内，需要的时候只需拿来用即可。3.炝锅在高汤压好后，即可进行炝锅工作，将切好的姜丝及辣椒段、花椒等放入已经预热好的油锅内，然后进行翻炒。这步工作需要注意的是，在锅洗干净之后，需要将锅加热到内部的水分全部烘干，然后再倒入食用油，避免锅内还有水分，倒入油后油水四溅，也很容易烫到皮肤，所以需要注意。4.红烧排骨加点豆炝锅完成后，将炖好的排骨捞出来溧水，然后倒入锅内，加入洗干净的放入碗内的青豆，来回进行翻炒下。先加青豆，因为青豆不是很好熟而且不易入味，所以在红烧排骨的时候先加入进来，也便于熟了之后浸入味道，吃起来更加的爽口。5.加入配菜在红烧排骨的基础上，翻炒之后，让排骨浸到味道和上色之后，先将生的冬瓜块加入锅内，然后放入高汤之后，待冬瓜先煮越2分钟的样子，再加入切成条形的千张丝，放在冬瓜上面，只要能浸到汤即可，千张容易熟，放置好后，不要进行翻炒了，将锅盖盖上，炖约5分钟的时间即可。6.准备出锅最后开始吃的时候，再上面放入香菜段，稍焐一下即可，就准备出锅了。香菜最要是放在汤上面，溶于汤后显得很鲜美，看着满锅的营养，小编想到马上就要吃了，很是激动哦，不过有的不喜欢生香菜的话，就焐一下就ok了，加点香菜味道很美的，所以还是学着吃点香菜哦。推荐阅读：吮指排骨的做法和原料排骨的家常做法排骨蒸饭的做法排骨蒸饭怎么做排骨的做法红烧排骨的做法排骨怎么做茄汁排骨的做法7.美味又爽口的汤来了哦在上面几步的基础上，小编经过一段时间的角逐，嘿嘿，看着挺不错的汤上桌了哦，虽然美味但是一点都不油腻，喝起来也很爽口的。闻着做好的汤，禁不住尝了一口，还真是马上让舌尖上的美味开始缠绕吧。不说了，汤都上桌了，去吃饭了哦。想吃的亲们，可以自己动手做做，下次就晒晒你的美味，让我们一包眼福吧。冬瓜薏米排骨汤用料：排骨，冬瓜，薏米，葱姜蒜，盐做法：1.首先接一锅水，放入新鲜的排骨，放点姜和料酒，开中火，慢慢的会漂浮一层沫，把沫撇去，直到水变得清亮2.在这期间切葱姜蒜放入高压锅，葱姜蒜要多放些，就靠这些调料出味的3.将焯好的排骨放入高压锅，并放入薏米4.倒入开水，一定是开水哦～喜欢喝汤的可多倒点水5.选择排骨程序，程序结束后，将排骨移到普通的锅中，小火炖半小时，再放入冬瓜，中火煮2分钟6.最后根据个人口味放盐即可胡萝卜玉米排骨汤食材：猪大排，玉米，胡萝卜，姜、蒜、八角、花椒，1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；推荐阅读：吮指排骨的做法和原料排骨的家常做法排骨蒸饭的做法排骨蒸饭怎么做排骨的做法红烧排骨的做法排骨怎么做茄汁排骨的做法3、锅内加少许的色拉油，葱花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻（我比较喜欢稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的话，也可以。这个看个人喜好）。加水(水要盖过排骨)，武火煮滚后改文火煲1个小时左右，加玉米煲10分钟。4、最后加入胡萝卜，继续煲10分钟左右，胡萝卜和玉米熟透即可，加调味料。贴士：因为胡萝卜比较容易熟烂，所以我选择最后加入。功效：健胃清热，补充多种维生素。技巧两根胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；一根玉米剥去苞衣和须，洗净把它分成四小段。不用说，排骨事先要焯水去血腥的，然后用冷水开始慢慢的煲排骨，听说滴几许醋可以让蛋白质溶解的更充分，不妨试试，但凡煲骨头汤别忘放几片姜一起熬。我煲汤一般用二小时或二个半小时，当排骨在水中烧沸后，将火关小继续煲，然后去上网聊天，汤熬至一个小时后，将玉米段放入汤锅盖好盖儿，再去看看电视新闻，大概半小时后，再放入胡萝卜块，去学习心理学，再熬上一个小时，汤就很鲜甜可口了，关火前放一勺盐。捞出排骨，用海天生抽蘸着吃，好鲜嫩哇，汤好有营养，玉米给熬的什么味儿都没了，但清甜已经溶在汤液里了，吃不吃玉米就随个人意愿吧。牛蒡排骨汤材料：新鲜牛蒡、排骨配料：淮山药、胡萝卜调料：葱段、姜片、枸杞、红枣、大料、桂皮、香叶、盐（以上调料全部少量）做法：1、牛蒡洗净去皮，放入淡盐水中浸泡40分钟，排骨飞水去血沫备用；2、将牛蒡、胡萝卜、淮山药切成滚刀块；3、将所有材料放入焖烧锅中（或砂锅，或电炖锅，或汤煲）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味4、吃肉喝汤。推荐阅读：吮指排骨的做法和原料排骨的家常做法排骨蒸饭的做法排骨蒸饭怎么做排骨的做法红烧排骨的做法排骨怎么做茄汁排骨的做法墨鱼干排骨汤原料:墨鱼干、排骨、蘑菇、盐、生抽、料酒、小葱做法：1、原材料。墨鱼干要提前一夜泡好。2、排骨焯水。墨鱼干去掉赃物，撕去外皮，切小块。3、炖盅内加入排骨、墨鱼干。4、加入少量生抽、稍多些的料酒，适量水，通电炖盅工作，约煲3小时左右。5、蘑菇焯水。6、炖盅内加入蘑菇、盐继续煲半小时。7、煲好后的汤撒入葱花，异常鲜美。莲藕红枣排骨汤材料：排骨，莲藕，红枣，盐、葱、姜做法：1、排骨买时，就让别人切成块。2、莲藕切成滚刀块。3、准备的红枣。葱，姜切成段。（大家看到里面的花椒、辣椒是另外一个菜所准备的，不用在莲藕红枣排骨汤）4、将排骨在开水锅里焯一会，去一下血水。5、捞出来的排骨再清洗一下，起锅放油，再加入葱姜，爆香后，倒入排骨。6、排骨炒的变色后，倒入汤锅内。依次加入莲藕，红枣，大火烧开，小火慢慢煲！推荐阅读：吮指排骨的做法和原料排骨的家常做法排骨蒸饭的做法排骨蒸饭怎么做排骨的做法红烧排骨的做法排骨怎么做茄汁排骨的做法排骨是老少皆宜，做法也很多，而且排骨还可以补充身体里必须的营养。吮指排骨非常受大家欢迎，除了吮指排骨，我们还喜欢干锅排骨和红烧排骨，接下来就来看看家常排骨的做法。吮指排骨主料：排骨(500g)，土豆(一个)辅料：干辣椒(10粒)，八角(3粒)，花椒(20粒)，姜(3片)做法：1.材料排骨，土豆切大块块，用水泡上防止氧化，配料准备好2.排骨冷水下锅,焯下水（把水煮开排骨捞出来），去除血沫儿，（关于焯水,俺是直接百度的..原来这就是焯水阿..）3.煎锅热油，中小火,把排骨码放在煎锅里.煎成两面金黄色4.煎好的排骨放在控干净水的盘子里.（这张忘记旋转了，囧）这时候把饮水机热水烧上，一会儿会用到。5.把煎锅里的油倒炒锅里一些（吃米饭的小碗小半碗油），小火下配料（干辣椒，花椒，八角）炒香。（还是不明白煸炒是怎么炒...）6.排骨和切好的姜片儿放进去。小火儿放调料（盛汤的汤勺，料酒两勺,生抽一勺，老抽半勺，冰糖4粒，十三香放一小勺（平时喝汤的小瓷勺）转中火炒匀，这个不用炒很久的说。7.接一大碗热水，倒锅里漫过排骨就好（我手抖了,放多了水..）土豆也放进锅里，大火烧开。8.水开后倒进电饭煲里面.煮饭模式，开着盖子等水滚起来，放盐.这个我放了三小勺。（可以放一些然后拿筷子尝尝味道）水有些多了，下次注意哈。9.盖上盖子，水干了电饭煲自己会跳起来的。（这就是见证奇迹的时刻）炖干，盛盘，出锅~10.盛出来的排骨。来个靓照~很入味~香酥入骨。肉肉里还有排骨的汁水.很烂，很入味。很给力的哟~吃完忍不住想吮手指了。干锅排骨干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨。原料猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。做法一1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。做法二主料：排骨辅料：姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。小技巧1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切得小块一点，腌制时间就能大大缩短。4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。红烧排骨红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。禁忌猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。