专家介绍，鲜木耳和鲜银耳中本身确实含有硝酸盐以及亚硝酸盐，不过，这个含量远低于联合国粮农组织的标准。市售的银耳基本为干品，将新鲜银耳制成干品的工艺中，硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失，安全性更高。银耳在食用前需泡发，微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去。在熬制银耳汤的过程中，这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐会在高温条件下分解。在隔夜保存过程中，亚硝酸盐会增加吗蔡晓真说，只要保存得当(密闭冰箱冷藏)，不会使得亚硝酸盐含量激增。3、银耳泡发开后，冲洗掉杂质，撕成小片;4、将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水(水稍多一些没问题)，煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右即可。莲子1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。本篇文章和大家介绍了关于桂圆莲子银耳汤的做法和功效资料，相信大家看之后觉得这个甜品不仅容易制作，而且作用还是有很多的，对人们的身体是有很多好处的。如果在炎炎夏日里面喝上一碗的话，肯定是非常舒心的。(图片来源：华盖)