一首《爱莲说》，让莲花成了纯真的象征。而莲花的根茎莲藕，更是出淤泥而不染，一段莲藕，纵然被淤泥包裹，切开时，却是实洁白而丝丝不断的藕节。夏季的时令蔬菜，莲藕就是其中之一。莲藕，性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病；且藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕除了清炒、做藕盒等做法，最健康最清爽的做法，就是做成莲藕羹。莲藕汁可以通过加热搅拌的方式变浓稠，而且短时间就可以做到。这种简单又健康的做法，很适合夏季食用。需要食材：莲藕：1段糖桂花：适量干桂花：1小勺水：适量做法：1、准备莲藕一节，老莲藕羹佳，用老藕做，做出来的藕羹微黄，口感更糯香。用刷子把藕洗净，藕孔也要冲洗干净。2、盆里准备清水，将莲藕切块，边切边放入锅中，防止氧化变黑。3、将切好的莲藕块连同刚才泡藕块的水，倒入料理机中，放水的量以盖过藕块即可。4、将藕块研磨成细腻的藕汁，可以多次研磨，最后得到很细腻的白色藕汁。5、将藕汁倒入锅中，如果觉得比较稠，在锅中可以再加入水。用中火加热，一边加热一边搅拌，一开始比较稀，但很快就会变浓稠，搅拌也会觉得有了阻力。6、等到搅拌的时候有了淡淡的纹路，藕粉有了糯米粉的感觉，就可以了，加入适量糖桂花，搅拌一下。7、稍微晾一会，温热的口感最好。8、在刚出锅的时候，加入点干桂花，桂花香味借着热气，香味四溢。干桂花也会慢慢融入到藕羹中，口感更好。