奇怪！明明点的是带嚼劲有筋的沙朗牛肉，为什么吃起来却像是软烂的菲力牛？你有类似的疑惑吗？小心，你可能吃到的是重组牛肉。近来检调查到有80多万公斤的重组牛肉使用到顶新饲料牛油制成的粉末牛油，沈寂10年的重组牛肉食安问题，再度搬上台面！到底消费者应该如何辨别重组牛肉？避免误踩这一波饲料牛油风波的地雷？所谓重组牛肉需先经过截切、去除结缔组织或脂肪等，之后进行嫰化，透过按摩、滚打，或加入食盐与其他配料腌制，继续混合至均匀，加入粉末牛油的目的是为了增加牛肉风味，并使肉质更软嫩。再装入塑胶袋，并加压使之成型。之后冷冻在摄氏负18℃至负30℃的环境，等待使用。避免吃到重组肉6秘诀：1.买带骨的牛肉：如何才能避免吃到重组牛肉，躲过这一波风暴？在食品业界任职超过30年的中国文化大学推广教育部兼任讲师陈俊成指出，不想吃到重组牛肉，最好买带骨的牛肉，因为骨头很难仿制，特别是鸡腿肉的骨头是最难仿制的。2.纤维要明确：再来是要选纤维明显，且走向比较明确的肉质；因为纤维很难模仿，重组肉因为是多种肉混合，所以纤维无法一致，看起来就不太明显。3.外观大小不能一致：此外，最好选择外观大小不能太一致的牛肉，现在仿制牛肉已有特定模型机具套用，即使像是霜降牛肉也能完美做出来。在所有的肉中，牛肉是最受大众喜爱的肉，尤其是女孩子，大多数女孩子都非常喜欢吃牛肉，而且多吃牛肉也对女孩的身体有很多好处。今天，小编就来教大家几种简单的家常牛肉的做法吧!一、酱牛肉其实做法蛮简单：1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水(没过牛肉)，再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切。切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲。4.将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花。PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!