草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量【功效剖析】草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。做法：1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。4.在鱼肚子里抹上盐。5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮。9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。草鱼去土腥三要点：1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的草鱼其肉味鲜美，古往今来，颇受到人们的青睐草鱼入馔，历史悠久，我国各地早已有用草鱼烹制的名菜小吃。如在浙江杭州，有一道用草鱼制作的西湖醋鱼为杭州传统名菜，在清代已闻名全国。又如：小炒鱼是江西赣南地方风味名菜，系选用活草鱼洗净后，取其净鱼肉，批切成1厘米条块，配以葱、姜、红椒、酱、醋、米酒等多种调味佐料，精心炒制而成。其咸鲜兼辣，略带醋香，烹技独特，别具一格。据说此菜为明代赣州凌厨子所首创，驰名海内外。草鱼具有较高的营养价值。据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜草鱼可食部分中，富含有蛋白质17.9克，脂肪4.3克，灰分1.0克，热量110千卡，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。性味功能草鱼肉：味甘性温，具有暖胃和中的作用，适合于治疗消化不良，伤风感冒等病症。草鱼胆：味苦性寒，具有降压和祛痰的作用，适合于治疗高血压、烧烫伤、咳嗽多痰等病症。治病验方1.暴聋：草鱼胆1个，加入冰片少许，滴入耳中。2.肝风头痛、久疟虚劳：用新鲜草鱼肉300-500克。作为家常菜，经常煮熟服用。3.益眼明目：将新鲜草鱼肠适量，清水洗净后，切成段，加鸡蛋，胡椒粉，旺火蒸熟，常食用。4.伤风感冒（伤风鼻塞、怕冷、头痛）：新鲜草鱼肉片200克，生姜片25克，米酒30-60克。水半碗放入锅内，加入上述味食物，放少量精盐、味精调味，煮熟，趁热连肉带汤吃，微出汗。5.齿龈常流血及溃烂化脓：草鱼牙齿两对，烧成灰，朱砂0.9克，山稔子（炒黑）1.5克，人中白0.9克，煅硼砂0.9克，珍珠0.3克，琥珀1.2克，共研末，取少量末涂患处。6.烧烫伤：草鱼胆汁加刘寄奴（又名六月雪，研成末），以胆汁浸润刘寄奴末为度，另加少量精盐（火伤用盐量约为药末的一半），将以上三味药物，和匀，涂伤处，连用4-5日。7.消化不良：鲜草鱼肉150克，麦芽10克，山楂30克，陈皮10克，水煎服之，每日2次。8.一切骨鲠咽喉：用米酒适量，放草鱼胆2枚，以酒化之，温服催吐（鱼胆有毒，只宜用于催吐，不宜内服）。9.水火烫伤：（1）刘寄奴（又名六月雪）研成末，用量根据烫伤局部的面积大小，3-4次为宜，草鱼胆汁，分量以渗润药末为度。生盐若干（烫泡伤用盐少许，火伤有盐量约为药末的1/2）。将上述三味药物和匀，涂擦伤处，热度即降。痛减为止，4-5天即痊愈，效果明显。（2）草鱼条2000克以上，茶油或花生油适量，将草鱼剖腹取出胆汁，用油调匀涂于烫伤处，每日数次。10.降低血压：草鱼胆有明显的降低血压的作用，用草鱼胆降血压的下降程度成正比。但因降压剂量与中毒剂量极为接近，故需慎用。不能吞服较多的鱼胆，必须遵照医嘱。11.风寒头痛：草鱼1条，去肠杂及鳞，用清水洗净，加葱白或香菜同煮，吃鱼喝汤。12.胃脘冷痛：草鱼1条，去肠杂及鳞，用清水洗净，加白豆蔻、砂仁各3克，同煮，吃鱼喝汤。13.慢性胃炎：草鱼1条，去肠杂及鳞，用清水洗净，加生姜5片及其他调料煮食，宜经常食用。此方对于年老体弱、视力不佳、产后出血及妇女更年期等病症的治疗，具有较好的疗效。14.小儿疖肿：草鱼胆若干个，茶油150克，将鱼胆放入茶油瓶内，使用时用鱼胆油涂擦患处。15.草鱼冬瓜汤：鲜草鱼1条250-500克，将鱼去鳞、鳃及肠杂，用清水洗净，再用植物油炸至金黄色，与去皮的冬瓜500-1000克同放入煮锅，文火煮浓汤，用精盐、味精少许调味，食之。此方具有祛风、清热、平肝的作用，适合用于肝阳上亢高血压、头痛等病症。16.草鱼豆腐：草鱼1条约500克，豆腐250克，青蒜10克，咸雪里蕻10克。草鱼去鳞及肠杂，清水洗净，切成段。将雪里蕻用清水洗净，再切成小段。豆腐切成小方块，入油锅炸金黄色。鱼入油锅稍煎片刻，再加些雪里蕻，放入适量料酒、食盐、酱油、糖调味加水烧煮，煮至鱼熟，放入豆腐，改用文火焖烧几分钟，加入青蒜即成。此方具有补中调胃、利水消肿、润肤美颜的作用，适合用于妊娠水肿等病症。