点击上方「食在广州」可订阅美食哦导读猪油、菜籽油。色拉油，浸润30多种香料，慢慢熬制，时间、油温的把控得让人心累，这样做出来的沸腾水煮鱼不好吃是没天理的，香、嫩、滑，重口味的辣椒完全只是陪衬。BUT，这样好吃的沸腾水煮鱼曾一度停售，原因是：制作过程太复杂。想去试的人不用担心，近期持续风流迎客。八里屯“八里屯”，让人联想到北京三里屯酒吧街，广州正佳广场负一层的八里屯却是以重口味的麻辣香锅迎接来客。自主研发的锅底香料，选择喜欢的配菜混成热辣辣的一锅，吃得是一个爽。除了香锅，八里屯也会根据时令推出新菜品，但不要被重口味的外表迷惑，其实没你想象的那么麻辣。沸腾水煮鱼，选用一斤半左右的鲈鱼，特别之处是油，猪油、菜籽油、色拉油经30多种香料熬制，过程复杂，最后淋浇对于温度和时间掌握非常讲究，汤色清凉、鱼肉香嫩，不老不腥。另一款青绿的藤香鲜椒鲈鱼，青椒打的酱，炒香后加入汤底，鱼片下面还有金针菇、莴笋片，令这道菜异常清爽。厨师力荐的新品神味大闸蟹，油焖做法，秘制油加入蒜瓣、啤酒炒香后，加水焖，起锅再加秘制酱料，让蟹的每一寸肌肤都很入味，第一口就被深深吸引，然后是根本停不下来地撕咬舔完整只蟹。沸腾水煮鱼藤香鲜椒鲈鱼神味大闸蟹下面的两道菜负责美，香辣美容蹄、大豆蹄花汤，猪蹄的处理都很细致，毛剔除得很彻底，皮光柔滑，满满的胶原蛋白让人心动。香辣蹄油炸过再用秘制酱汁卤，让人情不自禁大啃。大豆蹄花汤汤色乳白，美容尤物，女生一定要多喝几碗。除了香锅、香辣大菜外，还有诸如蕨根粉这样的凉菜，觉得辣的话，喝上一杯这里的酸梅汤解辣再合适不过了。大豆蹄花汤酸梅汤环境：时尚简约，有单独的包房，两张台拼桌可容纳10个人左右。服务：服务员态度很好，换骨碟很勤快。交通：地铁一号线体育中心站正佳出口，公交车BRT体育中心站。综合：新品神味大闸蟹暂时没上架，预计4月才吃得到，大家耐心等待。店八里屯麻辣香锅(正佳广场店)地址：天河路228号正佳广场B1楼B1-012b号铺(近体育中心站)时间：11:00-22:00价格：76元联系：020-38060388找广州美食，看这里！▼食在广州号：gzmealnet▲长按二维码“识别”关注时下爆红川菜大师兰明路再开班，地道川版水煮鱼片，内附私房调味秘笈，精确到码味顺序，第一次学做水煮鱼就能秒杀人气餐厅！——内容来自“味觉大师”——