对于爬叉，很多人都搞不清楚是什么东西，更联想不到是一种可食用的昆虫。那么，爬叉是什么东西？爬叉是怎么形成的？爬叉是什么东西中文学名：金蝉别称：爬叉、嘟拉龟、嘟老的、爬蚱纲：昆虫爬叉是怎么形成的蝉猴的河南、河北中南部以及鲁西南方言叫法。由于蝉面临蜕变的幼虫（又称为若虫）蝉猴善于攀爬，故在鲁西南的泰安东平一带以爬叉称呼之，河南称之为爬叉猴。，豫西巩义嵩县洛阳一带也叫“马知了（马几了）”。“爬叉”为地方口音误传所致，实为“爬蚱（pa：zha）”，一般指蚱蝉未脱壳的幼虫。什么时候捉的爬叉多老一辈的人都说初伏至立秋捉爬叉最好，不会生虫，另外7点至12是爬叉出洞的时候，最后最好在杨树林、桃树林、等成片的地方爬叉最多。在炎热夏季的傍晚，正是知了猴要出动的时候，这时，早早的吃完了晚饭，拿着预备好的手电筒和装知了猴的瓶子向着小树林进发。天还没有完全黑下来的时候，知了猴是藏在洞里的，它从地底通过长长的地道升上来，挖出一个接近地面的竖井，用前爪扒开一个小孔以窥视天气。这时需要用手指或小木棍把洞捅开，然后把知了猴拿出来就可以了。天一黑，知了猴纷纷破土而出，直奔最近的树而来，这是一天里捕捉它的好时候。 晚上八九点钟是在树上摸知了猴的最佳时机。知了猴沿着树干缓慢地向上爬，这时赶紧拿手电筒照吧。一晚上收获颇丰，既有知了猴，又有变成知了的。抓到的知了猴既可以卖也可以做成一道菜，一般用油炸就可以了，非常的美味哦！