IrresistibleBaking——椰蓉面包椰蓉面包from《烘焙新手必备的第二本书》原料：（已经把方子换算成了6个的量）A面团：高筋面粉160g，低筋面粉18g，速发干酵母1/2小勺，鸡蛋30g，盐1/8小勺，牛奶90ml（我用一大茶匙奶粉+90ml水代替），无盐黄油18gB椰蓉馅料：无盐黄油42g，椰蓉60g，全脂奶粉18g，鸡蛋15gC装饰：蛋液适量1.除无盐黄油外，讲材料A面团的其他材料倒入盆中，搅拌搓揉至不黏手的面团。（牛奶/水要根据面团的干湿程度慢慢加入，大多数情况下用不了那么多液体。我家是面包机，就直接用发面团功能搅拌了）2-3.加入软化的无盐黄油，搅拌搓揉至完全融合。一直揉搓面团，直至面团撑成薄膜状。之后将揉搓好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖密闭的空间发酵约1小时至两倍大。4.面团发酵的过程中，来做椰蓉馅。将无盐黄油放在室温下软化。将椰蓉、糖、全脂奶粉放入盆中混合均匀。加入无盐黄油混合均匀。再加入鸡蛋搅拌均匀呈团状。5.放入冰箱冷藏1小时，冷藏至面包开始整形前10分钟取出，分成6等份。6.图6为面包发酵好变成2倍大的样子。7.在案板上撒些高筋面粉，将发好的面团排出第一次发酵完成面团中的空气，再分成八等份。8-9.然后分别滚圆，盖上拧干的湿布让面团饧15分钟。10.图10为饧后面团膨胀的样子。11.用擀面杖讲面团擀成12cm圆形面饼12.将椰蓉馅放在面团中央，收口捏紧成球形。13.将包有椰蓉的面团压扁，用擀面杖将面团擀至椭圆形。14-15.将面饼对折再对折，呈三角形。16.用到在三角形面图案中切两刀17.将切口展开呈爪子的形状。18-22.图为另外一种整形方法，整形成椰蓉卷。23.整形好后将面团盖上湿布再发酵1一个小时至两倍大。烤箱预热170度，面包放入烤箱前刷上一层打散的蛋液。170度，烘烤18-20分钟表面呈金黄色即可取出。个人心得：-->面包的两次发酵一定要使面团充分发酵，这样面包才能松软。-->因为整形后的面包有椰蓉馅漏在外面，烘烤的时候有糖的部分会比较容易上色过度，所以要及时加盖锡箔纸。