海胆是一种比较鲜美的食物，而且它的吃法很多，但是还要吃的营养就要另说了。海胆蒸蛋就是比较营养又美味的食物，那么海胆蒸蛋怎么做好吃呢？一起来学习吧。海胆蒸蛋材料：海胆和2个鸡蛋。1.鸡蛋加入等量的水，打散。2.让偶把鸡蛋放到蒸锅里面，蒸到有些凝固就可以了。3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。海胆汤材料：海胆黄罐头1瓶、青虾3只、鸡蛋1个、咸鸭蛋1个、香菇3朵、香菜1棵、水淀粉、食盐、味精、香油适量。做法1、将虾子洗净，抽去泥线备用。香菇与香菜洗净，切成细末备用。咸鸭蛋取其黄，用勺子碾碎。鸡蛋磕碎取其蛋清，水淀粉调好。2、砂锅内添适量清水，将虾子放入其中，（为增加鲜度可将虾头与虾身分开），加入香菇末，中火烧开。捞出虾头与虾身，汤内加入咸鸭蛋黄和海胆黄，并用水淀粉勾芡。3、将碗内的蛋清用筷子打散，淋入汤内，加适量食盐、味精、香油调味即可。海胆水豆腐蒸蛋原料：海胆黄、鸡蛋、内酯豆腐、盐、香油等。做法1.海胆剪开将黄抠出来，清洗一下；内酯豆腐切成片（请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型）；取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀过滤蛋液里的杂质；2.将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固，将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可，拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可。推荐阅读：海胆怎么吃健康又美味海胆粥的做法海胆有毒吗被海胆刺了怎么办海胆的营养价值海胆的食用禁忌鱼翅有哪些种类鱼翅怎么泡发丝瓜海胆汤原料：丝瓜、葱姜、鸡蛋、五花肉、海胆黄、生抽、醋、盐、香油。做法1．丝瓜洗干净刮去皮，切成片。2．五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。3．锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。4．加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。5．加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。6．最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。海鲜海胆粄条材料：做这道美食我们要准备上200g的粄条，用乌冬面和年糕都可以，还需要蒜头片、生干贝、乌贼、香菇、虾仁和葱末以及芹菜叶。调味料：需要的调味品不多，有海胆酱、酱油、奶油、清酒和白胡椒粉就行了。做法1、香菇切片，干贝剖成两半，乌贼先切花刀再切厚片备用。2、粄条放入热水中烫开，捞出后泡入冰水中。3、起锅，把虾、干杯蒜片、香菇倒入翻炒，接着放点清酒和粄条以及海胆酱继续炒制，再加入酱油和胡椒粉调味，接着放入乌贼、芹菜炒熟，在起锅前再放入些奶油，盛起来后撒点葱末就完成了。怎样吃出养胃海胆在山东的沿海地区，居民食用海胆的历史由来已久。这种古老、原始、其貌不扬的动物除了它的鲜香滋味之外还有什么地方吸引人呢?今天我们将为您详细的解释一下海胆的妙用。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。推荐阅读：海胆怎么吃健康又美味海胆粥的做法海胆有毒吗被海胆刺了怎么办海胆的营养价值海胆的食用禁忌鱼翅有哪些种类鱼翅怎么泡发海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫海胆。《本草原始》记载海胆有治心痛的功效，近代中医药认为海胆性味咸平，《中药志》记载软坚散结，化痰消肿。养心、养胃，还能抗癌，看来海胆虽小，功能却不少。那么海胆要如何食用呢?处理海胆买回的海胆，用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈，取下带嘴的盖子，里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄，成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下，用小刀小心的将卵黄剔下来，放于容器内。烹制海胆海胆可生食，将处理好的卵黄用清水漂洗干净，取半个柠檬，挤出汁浇于海胆黄之上，蘸以青芥和酱油食用。若不放心生吃，可以选择蒸蛋等。在如何挑选海胆这个方面也是有窍门的，海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。另外，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。海胆的营养价值海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不但品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为海之精。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的云丹，贡奉朝廷。