泡菜肥牛乌冬面，材料，乌冬面，泡菜，肥牛片，鸡蛋，香葱，生姜，大蒜，常规调料准备工作：材料洗净，葱姜蒜切末（一两棵葱，一瓣中等个的蒜瓣儿，和蒜瓣儿……酸汤肥牛酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。做法食材准备肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。制作步骤1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。泡菜肥牛乌冬面，材料，乌冬面，泡菜，肥牛片，鸡蛋，香葱，生姜，大蒜，常规调料准备工作：材料洗净，葱姜蒜切末（一两棵葱，一瓣中等个的蒜瓣儿，和蒜瓣儿……泡菜肥牛乌冬面材料乌冬面，泡菜，肥牛片，鸡蛋，香葱，生姜，大蒜常规调料做法1。准备工作：材料洗净，葱姜蒜切末（一两棵葱，一瓣中等个的蒜瓣儿，和蒜瓣儿差不多大的姜块儿），泡菜切小块，如果买的切件泡菜，就不用再切了；2。起锅，烧热后放入少许食用油，放入姜蒜末爆香，有香味了就可以了；3。放入泡菜炒两三下，喜欢汤汁浓郁的可以再放一点泡菜的汁；4。加水，一碗水的量就好了，水开后放入一人份乌冬面；5。水再次煮起来的时候放入鸡蛋，快起锅的时候放入牛肉片变色即可（这样比较嫩）（喜欢吃生一点鸡蛋的同学可以和牛肉同时放入）。6。盛碗之前，放少许盐和酱油在锅里（泡菜比较咸，注意别放咸了啊！）7。盛好之后，撒葱末就好了！辣白菜炒牛肉1食材牛里脊250克，辣白菜（韩式泡菜）250克，泡菜汁200ML，水淀粉2大勺，香油少许2做法1。牛里脊切薄片,用肉锤按摩，加入少许盐，糖，嫩肉粉，生抽拌匀，加入泡菜汁用保鲜膜封好，腌制2天。2。锅中放入4大勺油，冷油放入腌制好的牛肉片，小火将牛肉滑变色捞出备用。3。锅中留低油烧热，放入辣白菜炒香，翻炒2-3分钟后放入滑好的牛肉，转中火拌匀淋入2大勺水淀粉，待汤汁浓郁的时候，淋入少许香油即可出锅。泡菜肥牛乌冬面，材料，乌冬面，泡菜，肥牛片，鸡蛋，香葱，生姜，大蒜，常规调料准备工作：材料洗净，葱姜蒜切末（一两棵葱，一瓣中等个的蒜瓣儿，和蒜瓣儿……做法二食材准备原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇,香菜少许调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜制作步骤1。锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水2。再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3。炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒4。待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来5。这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下6。加入一汤碗的清水7。烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去8。稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。9。炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了。做法一：材料：白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段。。。做法一：材料：白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。做法二：主料：白萝卜、盐、姜、蒜、肉、梨半个、大葱0。5条、韩国辣椒粉、虾酱、韩式辣椒酱、鱼露、糖适量、香油1。白萝卜洗净连皮切小厚块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水。2。姜蒜用搅拌搅肉档打碎。梨半个也打碎。大葱半条切片3。加入韩国辣椒粉，鱼露，韩式辣椒酱，虾酱，适量糖，适量香油一起拌匀后拌入萝卜中。4。拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃,越腌越入味,两三天吃是最佳味道。有香油不能久放。所以一次不要做太多。做法一：材料：白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段。。。做法三：1、选购新鲜的白萝卜（1-1。5Kg）。2、选购比白萝卜体积稍大的可密封的玻璃容器（塑料容器亦可）。3、将白萝卜切成较均匀的长丝状。4、将白萝卜丝放入所选购的玻璃容器中，并加入干净水直到满整个容器。5、密封放入干燥通风阴凉的地方保存10-15天即可取出食用（可食用的标志是玻璃容器出现淡乳白色状的液体或者丝状物）。做法一：材料：白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段。。。做法四：材料:白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米做法:1。萝卜去皮切成2。5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。2。把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。3。滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。4。最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。