其实在民间很多地方都流传着佛手瓜有毒会致癌的传言，其实这是假的，佛手瓜是一种营养价值特别丰富的蔬菜，大家可千万不要听信谣言而错过了它。佛手瓜可以炒鸡蛋吗可以。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜炒鸡蛋很能补充蛋白质。佛手瓜炒鸡蛋有毒吗没有毒。佛手瓜炒鸡蛋这道小菜很适合在夏季食用，很多人很喜欢这道菜，它的营养价值极高，可以给人体带来：理气和中、利尿排钠、疏肝止咳等等的功效。佛手瓜中的维生素、矿物质含量要高于其它瓜类，而且热量很低，钠含量又是很低的。可以保护心脏，还能预防高血压，高血压人群可以放心的食用。而且经常食用佛手瓜还能利尿，将体内的钠排出。并且它还能疏肝止咳，可解决消化不良的症状，咳嗽多痰者可以食用。鸡蛋中的营养元素很多，满足了人体营养物质的需求。佛手瓜炒鸡蛋的做法材料：佛手瓜100克，鸡蛋2个，葱花少许，食用油、盐、鸡精各适量。做法：1、洗净去皮的佛手瓜去核，切成片。2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精，用筷子搅匀。3、锅中注水烧开，放入少许盐、食用油。4、倒入佛手瓜，煮至其八成熟，捞出佛手瓜备用。5、起油锅，倒入蛋液，炒匀，倒入佛手瓜，加入盐、鸡精调味。6、倒入葱花，炒出香味，盛菜装盘即可。佛手瓜能多吃吗不建议吃太过量，佛手瓜不是想吃多少就吃多少的，还是适量吃最好。秋天到了，新鲜的佛手瓜大量上市，佛手瓜在瓜类蔬菜中是属于营养比较全面的，男女老少皆宜，尤其是中年男士和儿童，多吃更为有益。

常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。就算它有再大的功效，任何东西都是适量为妙，佛手瓜的用量一天不超过一只呢。所以，不能过火，一味地多吃，否则会倒胃口。