翠绿的绿豆有着一个家族。绿豆叶，味苦，气寒，无毒，用于治疗斑疹、疔疮、疥癣等症。绿豆花，主要功能就是解酒毒，一般用3—6克煎汤，内服。绿豆皮，能去暑、解毒。绿豆粉，能清热解毒，可治痈疽疮肿初起，烫伤、跌扑伤；绿豆粉加猪胆汁调匀，晾干，以温火焙黄，研成细粉，温开水冲服，可治肠炎、痢疾、小便不畅；仙人掌捣碎加绿豆粉调糊外敷患处，可治腮腺炎、乳腺炎；绿豆粉加冰片少许，撒患处，可治皮肤湿疹。绿豆芽适宜湿热壅滞、口干口渴、小便赤热、目赤肿痛等患者食用，能清热解酒毒。绿豆衣（绿豆芽脱出的外壳）可退翳明目。李时珍说：诸豆芽皆腥韧不堪。唯此豆之芽白美独异。绿豆是一种高蛋白、低脂肪食物。其蛋白质含量可达22%—25%，比稻米高3倍，比高粱、玉米高2倍，比麦类高1～2倍；含多种氨基酸，其中赖氨酸是小米含量的2—3倍，比鲤鱼、牛肉、鸡肉和猪肉的含量高得多。绿豆中还含有较丰富的铁、锌、磷、钙等微量元素，长期食用，可以补充人体铁元素；锌元素可促进生长发育；磷元素关系到人体整个代谢过程中的正常运转；钙元素是人体中多种酶的激活剂，是构成骨骼和牙齿的主要成分。炎热的盛夏，大量出汗或在烈日下行走后，喝上一碗绿豆汤，会使人回肠荡气，精神倍增。民间习惯用绿豆汤解暑，夏天在空调环境下工作者，要抵御空调病，又要防电脑辐射，最简单的方法是每天喝两碗绿豆汤，以防暑解毒。喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。食用绿豆可调补肝脏。取绿豆500克，用水浸泡至软，加入红枣、生姜适量，煮熟后加少许冰糖拌匀，即可食用。绿豆马齿苋汤，先将绿豆50克加水煮烂，再入马齿苋煮成汤，能清肝明目。壮医用绿豆治上吐下泻。取生绿豆50克，洗净之后，弄烂如糊，敷双眼眉，用胶布固定药物。大约20分钟后，吐泻渐止而愈。急性食物中毒可取生绿豆适量，用水浸泡后研磨，去渣取汁灌服；也可取绿豆、生甘草各100克，水煎服，每日2次。