地三鲜1、食材洗净，土豆去皮2、茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉）3、尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用4、炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出5、下入茄块炸至微红捞出6、尖椒滑油7、锅留底油，下入葱、姜爆香8、下入碗汁加热至粘稠9、下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出成品图—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈