豌豆尖蛮好吃的一种蔬菜,估计很多人不认识,那么豌豆尖应该怎么做才好吃呢?豌豆尖的功效和作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!豌豆尖豌豆尖知识介绍: 豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龙须菜,豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶.在16世纪的明朝,被《遵生八笺》称为「寒豆芽」,又有被称为「龙须菜」,但由於水蕨科植物水蕨(Ceratopteris thalictroides)和江蓠科植物石花菜(Gracilaria verrucoca)也都称为龙须菜,三者容易混淆.豌豆尖怎么做好吃1、原料:新鲜豌豆尖2、清洗干净的豌豆尖3、焯水捞出马上冷水过凉,这样菜菜能保持脆生生的口感.4、盐、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起搅拌均匀.5、调料汁倒在备好的菜上,拌匀即可6、拌匀装盘挤上柠檬汁就可以了7、顶上我放了几个枸杞,其实可以凉拌的蔬菜很多很多....可以自由发挥..小窍门1、豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分.此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用.2、一般人群均可食用 ,尤其适用于热性体质的人食用.3、豌豆尖还可以蒸食、涮锅、做汤等.豌豆尖的功效与作用排毒养肝,调节体质防衰老豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分.此外,豌豆尖还是不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡.经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效,含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏.改善视力,熬夜的人要多吃其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助.豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克.食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高肌体免疫力.尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用.高钾低钠,防高血压并发症豌豆尖是高钾低钠食物,钾的比例是钠的50倍.高钾低钠的食物有消肿利水的作用,不但对缓解经常熬夜出现的"熊猫眼"、肿眼泡有效,而且高钾低钠的食物也是"三高"疾病人群非常好的经常性膳食,可以降低血压、帮助预防并发症.补钙佳品,老人孩子最适合豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏人群食用.豌豆尖口感鲜嫩,易于烹制,操作起来非常简单.因为草酸含量不高,所以不用切的很碎,甚至可以大段的烹制.