瑶柱如果受潮了会导致发霉的，因为瑶柱是干货，不能见水的，见水很容易发霉，要把瑶柱放好，而且不能见水。瑶柱会发霉吗保存不当会发霉。发霉的瑶柱是不能吃的，食物发霉后再吃对身体是有很大危害的！如果是极轻微的发霉，实在舍不扔掉，建议你先用水彻底洗一下，然后放到微波炉里叮干，凉后再放入冰箱冷藏室内，但尽管这样也不能保持太长的时间，你要尽快吃完。瑶柱的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先瑶柱含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。瑶柱的储存方法鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。瑶柱的鉴别方法选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。瑶柱娃娃菜的做法材料：瑶柱(20克)娃娃菜3棵(约600克)，盐，白糖，料酒，生姜，大葱1、瑶柱冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用2、娃娃菜洗净，每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣3、大葱和剩余的生姜切片4、起油锅，放入葱姜片爆香，再放入切好的娃娃菜5、将处理好的瑶柱和浸泡的水一起倒入锅内，再放入大半碗的水6、加入盐、糖、1茶匙料酒，大火烧开加盖转小火煮10分钟即可。