目录羊骨的营养价值羊骨的功效与作用羊骨的选方羊骨头怎么做好吃骨头汤不宜久煮羊骨的食用注意事项性温、味甘；功效补肾，强筋骨治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。禁忌人群发烧者忌食；素体火盛者慎服。适宜人群一般人群均可食用。中医常说“肾主骨，生髓”，即人身的骨骼都与肾功能相关，并主张以形补形。这说明，某些动物的骨头有助于我们补肾，其中，羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载，早在古代就出现了，后经现代医学证实，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。羊骨的营养价值羊骨也是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加快衰老。羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白，还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，需要羊骨头汤来驱寒保暖。羊骨的功效与作用羊骨味甘、性温；有补肾、强筋骨的作用；可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。煮汤服用有补益作用，可去风湿、强筋壮骨；可用于治疗虚劳、赢瘦等症。【性味】甘，温。《别录》：热。《本草图经》：温，平。《纲目》：脊骨：甘，热，无毒。头骨：甘，平，无毒。《医林纂要》：胫骨：咸，平。【功用主治-羊骨的功效】补肾，强筋骨。治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。《别录》：主虚劳，寒中，羸瘦。《千金·食治》：头骨：主小儿惊痫。《唐本草》：头骨：疗风眩，瘦疾。《日用本草》：胫骨：治牙齿疏活、疼痛。《饮膳正要》：尾骨：益肾明目，补下焦虚冷。《纲目》：脊骨：补肾虚，通督脉，治腰痛下痢。胫骨：主脾弱，肾虚不能摄精，白浊。除湿热，健腰脚，固牙齿，去皯蹭，治误吞铜钱。【宜忌】《千金·食治》：宿有热者不可食。羊骨的选方治虚劳腰膝无力：羊骨一副(全者，槌碎)，陈皮二钱(去白)，良姜二钱，草果二个，生姜一两，盐少许。水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。(《饮膳正要》羊骨粥)治肾脏虚冷，腰脊转动不得：羊脊骨一具，嫩者，捶碎，烂煮，和蒜、韭空腹食之，兼饮酒少许妙。(《食医心镜》)治虚损羸瘦乏力，益精气：羊连尾脊骨一握，肉苁蓉一两(酒浸一宿)，菟丝子一分(酒浸三日，曝干，别捣末)，葱白三茎(去须，切)，粳米三合。上锉碎脊骨，水九大盏，煎取三盏，去滓，将骨汁入米并苁蓉等煮粥，欲熟，入葱、五味调和，候熟，即入菟丝子末及酒二合，搅转，空腹食之。(《圣惠方》羊脊骨粥)治筋骨挛痛：羊胫骨，酒浸服之。(《纲目》)治思虑伤脾，脾不摄精，遂致白浊：厚朴(去皮，姜汁制，为细末)二两，羊胫(煅，研粉)一两。上二味，白水面糊为丸，如梧桐子大。每服百丸，空心用米饮汤送下。(《济生方》羊胫炭丸)治膏淋，脐下妨闷，不得快利：羊骨烧灰，捣，细罗为散，每于食前，以榆白皮汤，调下二钱。(《圣惠方》)治小儿洞泄下痢不差，乳食全少：羊胫骨(烧灰)、鹿角(烧灰)各一两。上研为末，炼蜜和丸如梧桐子大。每服以热水化下三丸，日三、四服，量儿大小加减。(《普济方》羊胫灰散，一名鹿角散)羊骨头怎么做好吃羊骨粥主料：粳米100克羊骨1000克调料：盐3克姜5克大葱5克先将羊骨打碎，加水煎汤，然后取汤代水同米煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜（切末）、葱白（切末），稍煮二三沸即可。羊骨汤主料：羊骨250克辅料：大豆90克蚝豉60克（1）将黄豆洗净，浸半小时；（2）蚝豉洗净；（3）羊骨洗净，斩件；（4）把黄豆、蚝豉、羊骨一起放火锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味即可。萝卜羊骨汤主料：白萝卜、羊骨、葱花、姜片、盐、米酒做法（1）前一天晚上将羊骨化冻后放入slowcooker里，加入盐、姜片和少许米酒去腥，加水八成满，开到High档。（2）第二天早上出门前，捞去汤中血沫；将萝卜切成块，扔到汤里继续煲。（3）中午回来的时候就可以喝，盛出来后撒上一些绿葱花更美味。红枣玉米羊骨汤主料：羊骨两根、玉米一根辅料：红枣10个、葱适量、姜适量做法（1）羊骨冷水下锅煮开捞出（2）锅内放入玉米（3）加入葱段姜片（4）放入羊骨（5）放入红枣（6）小火煮四个小时加盐调味出锅骨头汤不宜久煮不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。羊骨的食用注意事项羊骨的适用人群羊骨营养丰富，是大补之物。适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、贫血者食用。羊骨的食用禁忌：发烧者忌食如何挑选羊骨新鲜羊骨：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。羊骨的储存方法羊骨不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。