很多人都知道牛心菜在生活中很受欢迎，各种各样的吃法、做法层出不穷，感觉一千个人就有一千种做法，那在吃牛心菜的过程中，我们需要知道哪些关于牛心菜的知识呢？牛心菜的营养成分热量（17.00千卡）蛋白质（1.50克）脂肪(0.10克）碳水化合物（3.20克）膳食纤维(0.80克）维生素A（20.00微克）胡萝卜素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克）核黄素(0.05毫克）尼克酸(0.60毫克）维生素C（31.00毫克）维生素E(0.76毫克）钙（50.00毫克）磷（31.00毫克）钠（57.50毫克）镁（11.00毫克）铁(0.70毫克）锌(0.38毫克）硒(0.49微克）铜(0.05毫克）锰(0.15毫克）钾（124.00毫克）牛心菜的功效和作用牛心菜是一种水分含量高，热量却特别低的绿色产品，平时人们使用牛心菜以后，既能产生明显饱腹感，又不会吸收过多的热量，而且能抑制身体，对其他高热量食材的摄入，能有效控制人们的食欲，可以让人们肥胖的体重明显减轻。牛心菜中含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素a和维生素c多，含量特别高，另外它还含有丰富的胡萝卜素，这些物质被人体吸收以后，能提高人体内巨噬细胞的吞噬能力，也能促进免疫细胞再生，提高免疫细胞活性，能让人体的抗病能力明显加强。牛心菜的禁忌人群1、脾胃虚寒、泄泻以及少儿脾弱者少食。2、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。3、腹腔和胸腔外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时忌食。4、牛心菜具有补血的作用，血液黏稠的人忌食。干锅牛心菜的做法1.将牛心菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片2.烧热锅，放入适量的油，下入青红椒煸炒；3.再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油4.加入点料酒和酱油继续煸炒；5.下入手撕成片的牛心菜翻炒；6.加入适量的盐等调味料；7.翻炒均匀；8.转移到小干锅内，在上面码上些香菜。