鲤鱼有很多的家常做法，尤其是红烧鲤鱼，做法简单味道鲜美，那么鲤鱼还有哪些其他的做法呢？接下来就来看看鲤鱼的做法。鲤鱼丸子主料：鲤鱼肉100克，火腿片10克，火腿末5克，水发香菇片15克。调味料：米酒、精盐、清汤、味精、熟鸡油、葱末、姜末各适量。做法1．将鱼肉去骨，剁成肉泥，加入火腿末、葱末、姜末、米酒，搅拌成鱼茸。2．锅内加水，把鱼茸做成鱼丸后，放入水中煮熟，捞出。3．锅中加清汤、火腿片、香菇片、精盐、味精，烧开，加入鱼丸，淋上熟鸡油，即可。豆瓣酱鲤鱼主料：鲤鱼1条(重约600克)，辣豆瓣酱60克。调味料：葱姜丝、蒜片、精盐、料酒、醋、植物油、湿淀粉、香油各适量。做法：1．将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水，下入热油锅中炸至皮呈黄色，定型后捞出，控油。2．锅中留油少许烧热，下入葱姜丝、蒜片爆锅，放豆瓣酱炒香，加料酒、醋、少许水、鱼，小火炖熟，加精盐，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。特色介绍：味香皮脆，辣中透香。鲤鱼粥原料：鲜鲤鱼1条(约150克)，糯米100克。做法1．将鲤鱼去鳞，剖除内脏，煮汤，鱼熟后，捞起鱼，用鱼汤与糯米煮粥。2．食鱼喝粥，每日1次，连用7日为1疗程。功效：具有温中健脾、行气利水的功效。适用于阴水。症见水肿消长反复，以腰以下为甚，按之凹陷不易恢复，脘闷腹胀，食少便溏，面色萎黄，神疲肢冷，小便短少，舌质淡，苔白滑，脉沉缓。木瓜鲤鱼汤原料：木瓜300克、鲤鱼500克、姜2片、花生油10毫升、盐5克。做法1．木瓜去皮，洗净，切成块状；鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净，烧锅下花生油、姜、将鲤鱼两面煎至金黄色；2．将1800毫升清水放入锅内，煮沸后加入所有原料，武火煮开后，改用文火煲2小时。加盐调味即可。蒜瓣烧鲤鱼原料:活鲤鱼2条(约600克)，蒜瓣150克，鲜汤500克，菜油150克，姜米10克，葱花25克，豆瓣50克，酱油15克，白糖巧克，精盐2克，醋20克，味精1克，水淀粉20克。做法:1)将鱼去鳞，去内脏及鳃，洗净，搌干水分，在鱼身两面用刀片几下，抹—亡精盐。2)炒锅置中火上，下菜油烧至三成热，放入蒜瓣炸一会儿，加入豆瓣炒香，至油发红，加姜米，而后放人鲤鱼汤、酱油烧沸。3)改用小火烧至鱼两面熟透后，把鱼盛人盘中，在锅内放入白糖，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花推匀，淋在鱼身上即成。黑豆鲤鱼汤原料:黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。做法:1)将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净。2)鲤鱼去鳞、鳃、肠脏，洗净，起油锅，略煎。3)把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆熟烂，加盐调味即可。随量饮汤食肉。鲤鱼不仅有很好的寓意，还有很高的营养价值。而且鲤鱼的肉细嫩，味道鲜美，能提供很多的营养，那么鲤鱼怎么吃更好吃又营养呢？茄汁鲤鱼材料：2斤半的鲤鱼一条，黄瓜，南瓜，法香，兰花调料：料酒，盐，番茄酱，糖，醋精，淀粉做法1：活鲤鱼一条，宰杀干净，去掉鳞片内脏，鱼鳃！2：倒入料酒。3：用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹，按摩，起到去腥入味的作用，然后腌制1个小时。4：黄瓜切片，摆在盘中装饰，象征着水和浪花。5：南瓜切成圈，去皮，有门的寓意！6：在南瓜下面在摆上法香和兰花装饰。7：给鱼打花刀，要直着切下，切到鱼骨，然后横着片，刀口成U型！特意拍了张切好的鱼的大图给大家看下。然后在片开的鱼肉上，在轻轻的切几道，千万不要切断鱼片！这样炸好的鱼才会好看！8：生粉用水和成粘稠的糊，加少许油。9：在鱼身上裹上调好的淀粉糊。10：锅内倒油，油一定要多，锅一定要大一些，我特意买了个40厘米的大锅！！11—12：油烧滚热之后，拎着鱼尾巴，鱼头向下，用勺子盛油迅速的往鱼身上浇，两面都要浇到，让片好的鱼，定型！13：鱼身定型之后，用手捏着鱼尾巴，用勺子顶住鱼头，使鱼成U型，放入油锅，炸，炸的时候不要松手和勺子，鱼定型之后在松开！14：定型的鱼放在锅里炸就可以了，炸好一面之后，翻过来炸另一面，炸得鱼身成金黄色就可以捞出来，放在盘子里备用！15：锅内放油，烧热，放入番茄酱翻炒。16：放入糖和盐调味。放入少许醋精或者白醋调味，整体呈酸甜味即可。17：最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，浇在鱼身上即可！葱油鲤鱼配料：鲤鱼一条，葱、姜、盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、料酒、花生油适量做法1、鲤鱼去内脏、去鱼鳞、洗净，分别在腮下和尾部横切一刀后慢慢抽出鱼线，鱼身两面都要抽哦；2、在鱼身两面横切几刀，将盐、糖均匀涂抹在鱼身上和切开的刀口里；3、将鲤鱼放入盘内，在鱼的身上、身下、肚子里分别放一点葱花、姜片，再倒入少许料酒；4、将腌制入味的鱼放入蒸锅内蒸8分钟，取出倒掉盘内的水（美中不足的是我家的蒸锅小，放不下长椭圆形的盘子，只好将鱼斩成两段后蒸）；5、葱切细丝，均匀摆在鱼身上，并淋少许蒸鱼豉油；6、炒锅内加花生油，并放入花椒加热，取出花椒后将热油浇在葱丝上。6、并淋少许蒸鱼豉油；油泼鲤鱼食材：活鲤鱼1条（大小根据个人喜爱），大葱50克，大姜30克，青红尖椒丝各10克，香菜段适量，大蒜末80克调料：盐适量，料酒适量，蚝油30克，味达美酱油20克，香醋10克，香油适量，做法1、先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏（当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下）；2、将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来；3、将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀；4、锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开；5、将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅；6、开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制；趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段；将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起7、十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中；将调好的料汁浇在鱼身上；将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上；8、炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上。