中国菜肴中，生姜被用来去除各种异味充当各种菜肴的调味品另外，生姜还可以煮成姜茶，用来去湿气和寒气。姜不仅是一种常见食材，还可以是一种中草药所以民间常有“烂姜不烂味”的说法人们觉得生姜不论出于何种状态都是可以食用的这种观点从根本上来说是错误的1姜的成分黄樟素可引起肝癌美国食品药物管理局(FDA)的研究显示黄樟素可引起肝癌在小鼠的饲料中添加0。04%～1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程目前已经比较清楚黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐成为最终的致癌物黄樟素若与氧化剂结合会生成更强致癌活性的环氧黄樟素2在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂欧盟专家委员会决定在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量以减少对人体的危害国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克中国有句古话就“适可而止”、“过犹不及”因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样少吃补身强体，多吃就易患肝癌—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈