亲们，吃过冻肉吗？这可是一道美味的下酒菜啊。那冻肉应该怎么做你知道吗？

　　冻肉的做法步骤

　　1.葱去根，洗净，切段;

　　2.鲜姜洗净，切片，备用;

　　3.羊肉洗净切成小方块;

　　4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;

　　5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;

　　6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;

　　7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开;

　　8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻;

　　9.用刀改成长方薄块即可。

　　水晶冻肉的做法步骤

　　1. 将拔过猪毛的猪皮用水泡一下午!

　　2. 开水煮沸猪皮煮卷

　　3. 用刀把猪皮表面的白色油垢刮干净!

　　4. 切丝!开水洗净!

　　5. 猪皮放入锅中熬煮，大料，姜同时也放!(放在塞网 )撇沫

　　6. 熬制到肉皮变糯!汤汁挂勺!放盐。

　　潮州冻肉的做法步骤

　　1. 将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块(每块花肉约100 克，猪蹄约200 克，猪皮约50 克);

　　2. 上述肉料用沸水分别滚氽约1分钟，捞起洗净;

　　3. 炒锅放清水1500毫升，烧沸，加入冰糖、老抽、鱼露，放入竹箅垫底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火烧沸，后转用小火熬约3 小时至软烂;

　　4. 取出肉类，放入沙锅内(皮向下);

　　5. 然后将炒锅内浓缩的原汤(约750毫升)放回炉上烧至微沸，加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入沙锅;

　　6. 将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸，端离火口，冷却凝结后，取出放在碟上，伴以香菜、鱼露佐食。

　　7. 放入器皿!隔天查看

　　8. 调汁，切片!