夏季炎热不仅使人体内水分不断丧失，而且身体里的盐分也随汗液被大量带出，如不及时补充，就会造成人体水盐平衡失调，导致循环衰竭和热痉挛等中暑症状。所以，高温天气应适时补充水分，但饮水时要少量多次，一般每次以300毫升-500毫升为宜。

　　盐的补充一靠饮食，二靠饮料。一个健康成人每天需要摄盐18克-20克，通常在饮食中已摄入12克-15克，从饮料中再补充5克-8克就可以了。但饮料中盐的浓度不宜超过0。2克/升，食盐过多，也对身体有害。

　　另外，在高温环境中，随着体内水分的丧失，也可能出现缺钾的现象。一个长期缺钾的人，在高温下最易中暑。所以，在高温环境之下，要尽量多吃些含钾量丰富的食物，如黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、菠菜、海带等。

　　再者，应适当地进食动物性食物。人体失水可促进组织蛋白质的分解。同时，汗液中排出最多的是赖氨酸，而赖氨酸恰恰多存在于动物食品中，因而要适量吃些肉、蛋。如果人体蛋白质丧失过多或摄入不足，可导致人体易于疲劳，体重减轻，皮肤干燥，肌肉萎缩，水肿，抵抗力降低。所以，高温环境中，蛋白质的摄入量应当增加，不能一味地食用清淡的食物。

　　同时，还应多吃些富含维生素的蔬菜和瓜果。出汗可使绝大多数水溶性维生素随汗液排出，所以，应多吃水果蔬菜以补充维生素c和维生素b1、b2等。

　　苦瓜鲜菇炒干

　　材料

　　苦瓜半根、鲜菇2朵、发豆糕半块、大蒜2瓣、虾油1勺、酱油半勺、芥菜油少许

　　做法

　　1、苦瓜去瓤，切片，糖稍加腌制。

　　2、香菇去蒂，切片。

　　3、发豆糕切片。

　　4、将香菇和发豆糕在沸水里焯一下，滤去水分。

　　5、热锅，下少许芥菜油，先下大蒜炒香，再下焯好的香菇和发豆糕一起翻炒。

　　6、将苦瓜滤去水分，也倒入热锅，一起翻炒。

　　7、加入虾油和酱油炒一炒即可装盘。

　　花生百合炒西芹

　　材料

　　鲜花生100g、鲜百合1头、西芹150g、生姜10g、大蒜1瓣、鸡汤或清水30ml、水淀粉15g、鸡粉少许、盐少许、油15ml

　　做法

　　1、花生剥去外壳，百合剥成一瓣一瓣的洗净，西芹洗净斜切成片，姜切丝，蒜切末;

　　2、烧开一锅水，放入百合焯烫约半分钟，看到边缘有点透明即可捞出;

　　3、原锅水烧开，放入花生米，加少许盐，用中火煮5分钟后捞出;

　　4、大火烧热炒锅放油，下姜丝和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮过的百合和花生，加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。