目前急诊遇到的食物中毒主要有两大类，最常见的是细菌性食物中毒，多是因为餐具不干净或食物腐败变质，细菌大量滋生，人吃了以后就会上吐下泻，严重的还会导致中毒性休克，危及生命。第二类是化学品误服。郝凤桐说，每年都有把亚硝酸盐当作食盐误食的，还有把农药当料酒的，在SARS期间，甚至有人将消毒用的过氧乙酸当矿泉水喝了。那么食物中毒后我们应该怎么办呢?

　　食物中毒急救方法：

　　误食被污染的、变质的、过期的食物，或过量饮酒，出现上吐、下泻、腹痛、头晕等食物中毒症状时，不要惊慌，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取应急措施：

　　1、量饮水

　　立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。

　　2、泻

　　如果进食时间已超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年人可选用番泻叶10克，用开水泡茶饮。

　　3、醋

　　如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。

　　4、吐

　　如果进食的时间没超过2小时，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部(抠喉咙)，尽可能将胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兑温水冲服。

　　此外，还可以采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

　　常见中毒应急方法：

　　1、木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。

　　2、白果(银杏果)中毒，可用麻油50克灌服，并用鸡毛扫喉咙催吐排毒。

　　3、食谷物类中毒，可取生甘草100克、绿豆100克，用清水煎煮，经过滤后饮药汁，每日1次，直至中毒痊愈。

　　4、鱼、虾、禽肉中毒：生姜砸汁，少量食醋，一起兑入一杯温开水，慢慢饮下

　　5、苦杏仁中毒，可将生绿豆捣碎，加水一大碗，煮沸后过滤取汁，加入砂糖50克，待温后饮服。

　　如果症状较重，要及时送医院治疗。记得将吃过的食物封存，避免更多的人受害，同时有利于查清具体毒物。注意，不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。让体内毒素排出之后再向医生咨询。

　　想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。

　　预防食物中毒的方法：

　　1、挑选

　　注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

　　不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

　　不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

　　不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

　　2、注意生熟

　　避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

　　瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

　　3、拒绝中毒途径

　　不吃腐败变质的食物，变质的食物往往含有多种病毒，最易出现食物中毒现象。

　　按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

　　避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

　　4、烹饪

　　烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

　　肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

　　5、个人卫生

　　饭前、便后要洗手，预防食物中毒应从搞好个人卫生开始。

　　预防食物中毒，日常饮食中可要多注意。