因此，我们在购买皮冻时，必须学会如何识别皮冻的真假。
日晒法：把皮冻放在阳光下，真皮冻大约2小时后会完全溶解，只剩下几小块猪皮。假皮冻则渐渐干瘪，变得又黑又硬。
（图片来源网络，侵删）
腐败法：把皮冻放在阴凉处，真皮冻会溶化一部分，剩余的逐渐腐败变质;假皮冻则表面发干，3天后仍不变质。
筷子法：假皮冻比真皮冻更硬一些，表现为用筷子插入时明显更费力。真皮冻的硬度应该在果冻和假皮冻之间。
试弹力：在同一高度扔出皮冻，假皮冻落地后会弹两三下，但不会散，而真皮冻落地后几乎不怎么反弹，而且会摔出碎块儿。
品尝法：如果你发现买来的皮冻过于筋道，很难嚼烂，那么这个皮冻就有可能是用明胶做的。此外，真皮冻有浓郁的肉香味，而假皮冻不但没有肉香味，细品还有一股淡淡的臭味。
加热法：把皮冻放在锅里加热，真皮冻不到半分钟就化成汤汁了，而假皮冻很“坚强”，一分钟后依然保持原样。
以上介绍的方法都是简单实用的，只要掌握这些，你就可以轻松识别出真假肉皮冻了。
