油条的营养价值，经常吃油条的好处：每天早上都会有很多卖早点的小摊用热油炸着油条，油条因食用方便、口感酥脆而受到很多人的喜爱，甚至有不少人每天早上都会以油条作为早餐，但是，这种饮食习惯是不值得提倡的，因为长期进食油条会对身体造成损害，还是不吃为好。

　　【引以为戒】

　　黄利达出生在20世纪50年代末，那个时候一般家庭都比较贫穷，他们家自然也不例外。由于买不起太好的食物，于是他们家通常都买油条当早餐。每天早上起床后，他就拿着妈妈给的几毛钱零钱跑到外面的小摊上去买一袋子油条回来吃。这也养成了他这么多年吃油条的习惯。说来他自己也觉得很奇怪，吃了这么多年了，居然没有感觉到厌烦，反而越发地爱吃了。

　　等到他为人夫、为人父的时候，他早已通过自己的努力让家里人过上了好日子。不过他早餐吃油条的习惯一直都没有改变。当然，有时候他可能因为某种原因没有买到油条，或是有事情没有吃早餐，不过绝大多数的时候他都还是以油条来当做早餐的。

　　如今，黄利达已经五十多岁了，他总觉得最近记忆力有所减退，还会时不时地头脑模糊，他的儿女也发现了老爷子的异样，于是带他去医院检查。大夫告诉他们，这可能是老年痴呆症的前兆，家人都觉得十分奇怪，黄利达老爷子平时最喜欢看书，喜欢动脑，也很注意身体的保健，怎么会患上这样的病呢?他一点儿也不像是会得痴呆症的老人啊?大夫告诉他们，引发这种疾病是有多方面的原因的，而这与黄利达长年吃油条也有一定的关系。

　　【走出误区】

　　黄利达长年进食油条，结果对他的身体造成了很严重的损害。这是因为，在炸油条的过程中，都要加入一种蓬松剂--明矾，也就是硫酸铝钾，而其中的铝元素，并不是人体必需的微量元素，并且在油条里，这种铝元素的剂量很大，一般来说，人在每食用l00克的油条后，就可能会摄入十几到二十几毫克的铝。

　　在平日的饮食中，人们也会无意识地摄入一些铝元素，不过其中的大部分会随尿液、粪便排出，而少量则积存于睾丸、骨骼、脑部组织、甲状旁腺等部位。不过这一直都没有引起人们的重视，对铝的摄人没有严格的控制，也没有发现其危害人体的案例。

　　但近几十年来，科学家逐渐发现了铝元素对人体的危害。经过对部分老年痴呆患者和精神异常患者的研究发现，他们大脑内的铝元素含量远远高于正常人，一般都要高出10~30倍。在之后的研究中，科学家还发现铝会导致人体过早地衰老，大脑中积蓄的铝会严重影响记忆力，甚至导致痴呆。此外，铝元素还会影响人体对磷的吸收，影响体内钙、磷的平衡，从而影响骨骼的生长发育，导致骨质疏松、骨折等症状。这极大地违背了中医所倡导的养生原则。

　　中医养生最讲究营养以及人体所需各种物质的均衡摄取。正所谓天地有阴阳，人体亦有阴阳之分，一种元素摄入过多，必定会造成另一种元素的缺乏，这种失衡，同时也会带来人体阴阳上的不协调，进而导致疾病的发生。所以在选择早餐时，应尽量挑…?些富有营养的食物，切忌摄入无用甚至有害的物质。

　　如果可以选择，那就合油条而取其他吧。因为除油条本身所含的有害物质外，炸油条时所用的油也值得人们关注。即便是用高品质的食用油，炸出的油条也是绝对不利于健康的。因为炸油条的油都是在高温下经过反复加热的，而高温容易使有机分子变性，生成多种有毒物质，如环状单聚体、二聚体等。这些物质会影响人体的肝功能、延缓发育、引发生殖障碍，甚至致癌。而油长时间暴露在空气中加热，也会发生氧化反应，产生过氧化物，而过氧化物对肠胃黏膜有着强烈的刺激作用，容易引起胃肠炎症。更何况还有一些不法商贩利用“地沟油”、“口水油”等不符合卫生条件的劣质油来炸油条，那就更加伤害身体健康了。

　　另外，经过高温油炸后，面粉中的维生素、蛋白质等营养物质也都会遭到不同程度的破坏，其营养价值大幅降低。因此，油条也是没有什么营养的食品，还是少吃或不吃为妙。

　　友情提示：不妨在早餐的时候吃一些面包、馒头，喝牛奶、豆浆，或吃上一个鸡蛋、一个水果，这样的搭配才能营养又健康，何乐而不为呢?