很多人说想吃热腾腾的羊肉火锅，或者炖一大锅香喷喷的羊肉，冬天吃羊肉的好处是多多的，可以助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。那么羊肉的做法有哪些呢?

　　羊肉的做法介绍

　　羊肉汤的做法：

　　材料：带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒

　　做法：

　　1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。

　　2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。

　　孜然羊肉的做法：

　　主料：500g羊肉。

　　配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻。

　　做法:

　　1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

　　2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

　　3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

　　5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

　　6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

　　红焖羊肉的做法：

　　材料：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)

　　做法：

　　将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

　　锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

　　大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

　　把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

　　羊肉饺子的做法：

　　材料：葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜。

　　做法：

　　1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。

　　2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)。

　　3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。

　　4.面粉加水和成面团，(最好提前2小时和面)分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿。

　　5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦。