茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。它和很多的糕点一样，都是需要通过面粉做成的，这也是我们中国的一大特色。现在茯苓饼是什么已经知道了，那怎么做呢?

　　第一种制作方法：

　　1。黑芝麻粉、黄瓜粉、茯苓粉、角瓜去皮备用。

　　2。角瓜切丝备用。加入4个鸡蛋、盐、黑芝麻粉、黄瓜粉、茯苓粉再加入胡椒粉搅拌均匀。

　　3。锅烧热后加入油，再挖一饭勺的量。倒入锅中，小火慢煎即可。

　　第二种制作方法：

　　1。制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

　　2。制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

　　3。成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

　　用法：

　　可经常吃或佐食。

　　健康提示：

　　效用：苓饼利水渗湿、健脾和胃，还能宁心安神。有助于提高机体自身免疫力，预防感冒等。由于茯苓有利水的功效，对于四肢水肿、小便不利等症状也有一定的食疗价值。