所鱿鱼干怎么做最好吃：谓的干鱿鱼就是鲜活的鱿鱼经过日晒和腌制做成的鱿鱼干。今天小编来普及的是鱿鱼干的泡发与鱿鱼干怎么做才好吃。希望大家好好学习，把美味的鱿鱼干带回家。

　　方法/步骤

　　首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。将大张的干鱿鱼用刀切片，用清水洗净，将上面的结晶体或者其他杂技洗掉。

　　泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。 3 接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

　　接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

　　注意 如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。泡发完成后的鱿鱼，如果一次吃不完，要冷冻处理，以免腐败变质。

　　爆炒鱿鱼干的步骤;

　　1。 准备好鱿鱼干。2。将干鱿鱼泡几小时。3。泡发后切条。

　　4。入沸水中焯熟。5。捞出备用。6。青椒切丝。

　　7。胡萝卜切丝。8。洋葱切丝。9。锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。

　　10。放入鱿鱼。11。放入胡萝卜、青椒、洋葱。12。放入酱油。

　　13。放入料酒。14。放入蚝油。15。放入盐。16。放入味精即可。

　　小贴士

　　1 鱿鱼一定要泡发。

　　2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。

　　3 全程要大火。

　　饮食禁忌

　　1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

　　2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

　　3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏

　　4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

　　以上文章就是关于所鱿鱼干怎么做最好吃的介绍了，相信大家都已经了解了吧，赶紧自己回家按照上面文章的方法做一顿自己尝尝吧。