食材营养食疗作用苦参味苦、性寒，归肝、肾、胃、大肠经。善降泄；具有清热燥湿利水退黄，祛风杀虫的功效。主治时热发狂，热毒结胸，消渴，湿热泻痢，肠风便血，带下阴痒，黄疸，小便赤涩，风疹瘙痒，疥癣，麻风，湿毒疮疡。食物相克苦参反藜芦，恶贝母、漏芦、菟丝子。相关人群苦参苦寒败胃损肾，脾胃虚寒、肾虚无热者禁服。制作指导1．用于湿热下痢，黄疸，赤白带下，阴部瘙痒等，常与黄柏、龙胆草等合用；用于周身风痒，疥疮顽癣，常合赤芍、地黄、白藓皮等同用；用于麻风，常与大风子等同用。2．用于多种外科疾患，如湿疹、疖疮、癣疥、麻风等。可煎水外洗，亦可水煎内服。3．能治疗下焦湿热的小便不利，常配车前子[5]、木通同用。其他相关苦参，《纲目》云：“苦以味名，参以功名，槐以叶形名也。”