鸡蛋黄性温，味甘;

　　有滋阴、宁心安神的作用;

　　治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;

　　鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;

　　治疗支气管哮喘-蛋黄冰糖方：方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。

　　蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

　　蛋黄米糊

　　材料：鸡蛋1个，婴儿米粉50克

　　蛋黄米糊的做法

　　1。鸡蛋煮熟，取蛋黄压成泥状。

　　2。用开水将婴儿米粉调开，加入蛋黄泥调匀即可。