甜甜又苗条的甘蔗是大人小孩都喜欢吃的东西，但是有人说吃了甘蔗嘴上起泡了，上火了，甘蔗会上火吗?其实甘蔗是寒性的食物，吃了甘蔗是不会上火的。吃了甘蔗嘴上起泡是因为甘蔗的纤维和糖分的问题，具体是怎么个情况，我们来看看下面的详细分析。

　　甘蔗，谨记要分清蔗有两种。皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳，咳至吐血之人，饮用后可得以纾缓。此外，据说此方对于泌尿系统受感染，俗称也有疗效。

　　蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源，甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。

　　既然上面说吃甘蔗不会上火，但是为什么有些人吃了甘蔗上火到嘴上起泡了：

　　一是：甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡。

　　二是：甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。

　　挑选甘蔗要注意如下几点：

　　1、选择皮色新鲜，蔗茎挺直，茎围粗壮，上下均匀，节平整齐，无裂纹、无虫蛀、无干缩者为好。甘蔗蛀虫一般藏在节结处，选购时应留心观察。

　　2、宜选皮薄、易削、肉嫩、汁多、清甜，且无杂味者。

　　3、宜选纤维细短，咬食松脆，余渣成团，碎渣少者。

　　4、节距长，蔗质松，便于啃食;节距短、蔗体粗、甜味足者，均可选购。

　　这下你知道吃甘蔗不会上火了吧，但是还是不要吃太多的，以免甘蔗纤维和甘蔗汁让你的舌头受伤。