清炒虾仁

　　原料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

　　调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

　　做法：

　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开;

　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻;

　　6、黄瓜洗净一切为二;

　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;

　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;

　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

　　10、烧热锅内放油;

　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;

　　12、颜色变红迅速捞出待用;

　　13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;

　　14、锅中留底油少许;

　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;

　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁;

　　17、迅速倒入碗芡翻炒;

　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

　　西兰花炒虾仁

　　原料：虾仁15个左右，西兰花一棵。

　　做法：

　　1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

　　2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。

　　3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。

　　4：炒个1分钟这样就可以出锅了

　　红烧豆腐虾仁

　　原料：豆腐，虾仁。

　　做法：

　　1：超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。

　　2：豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。

　　3：锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。

　　4：大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。

　　5：汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。