但炸鸡腿比较费油而且不太健康，经过几次折腾，我找到了一个只需要很少油的炸鸡腿方法，好吃而且健康的多了，今天就把这种炸鸡腿的做法详细介绍一下吧。
1。鸡腿的预处理：
（图片来源网络，侵删）
现在买到的鸡腿一般都比较肥，所以每次用鸡腿做菜时我都会先去油，炸鸡腿当然也不会例外了，我感觉这样比较有利于身体健康。然后再把鸡腿用开水焯烫几分钟，这样不仅能去除鸡腿的腥味，而且能去除更多的油脂。
2。腌制鸡腿：
焯好的鸡腿捞出沥净水分后就可以开始腌制了，腌料的配方大家可以根据自己的口味来选择，网上已经有非常多了。腌制鸡腿的时间要久一些，这样才能让鸡腿充分入味，至少要腌1小时以上甚至一夜时间。为了让鸡腿更容易入味，还可以在鸡腿上划上口子或扎上小洞。
3。蒸煮鸡腿：
腌好的鸡腿可以先蒸熟或煮熟，然后再入油锅炸制，这样可以减少在油锅里高温炸制的时间，避免产生更多的有害物质。如果时间比较紧也可以不用腌制，直接将腌料与鸡腿拌匀入锅蒸熟或煮熟。
4。调糊：
把面粉或淀粉或炸鸡粉调成粘度正好的稀糊，另外再找一个大碗放入适量干淀粉。
5。挂糊：
准备入锅炸制之前，先拿一个鸡腿均匀地沾满稀糊，再沾上一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉。然后，再沾一层稀糊，再沾一层干淀粉并轻轻磕掉多余的干淀粉，这样能让炸出的鸡腿层次分明。
做好这些以后就可以把鸡腿放入油锅炸制了，注意要在油温七八成热时入锅，中小火把鸡腿炸至金黄色就可以了。按这种方法做炸鸡腿不需要放太多油，油量只要能没过鸡腿就可以了，相当地省油啊。
当然，除了这种方法炸鸡腿可以省油外，还有一种更省油的炸鸡腿方法，就是用空气炸锅来炸鸡腿，一滴油也不需要放，做出的炸鸡腿同样很好吃。
