很多人都爱吃妈妈做的芹菜饺子，但是在外面无论是多贵的饺子，都吃不到妈妈做的味道，今天给你奉献出超详细的芹菜饺子做法步骤，让你自己在家也能动手包出美味的饺子来。那么详细的芹菜饺子的做法是什么呢?

　　芹菜饺子的原料：猪肉、芹菜

　　芹菜饺子的配料：葱、姜、鸡蛋

　　芹菜饺子的调料：酱油、食盐、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精

　　芹菜饺子的做法：

　　1、芹菜去叶洗净沥干水分备用。

　　2、切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置。

　　3、等芹菜水分浸出。

　　4、取一干净布，放入腌制的芹菜丁。

　　5、挤干芹菜里的水分即可。

　　6、猪肉切块剁馅。

　　7、中途加入葱姜一起剁。

　　8、快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜。

　　9、将肉和芹菜一起剁均匀即可。

　　10、将剁好的肉馅放入盆中。

　　11、打入一只鸡蛋，加入调料。

　　12、调拌均匀，饺馅即成。

　　13、盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右。

　　14、如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆。

　　15、从中间挖孔。

　　16、双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀。

　　17、面搓成长条即可。

　　18、从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用。

　　19、也可以如图用刀翻转着切。

　　20、切好后撒上干面防粘。

　　21、逐个按扁备用，方便擀片。

　　22、逐个擀成圆片备用。

　　23、取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。

　　24、双手往中间收，饺子即成。

　　25、也可以直接在中间固定捏一个位置。

　　26、然后从右端逐渐捏向中间。

　　27、然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的扁食。

　　28、将所有的饺子包好备用。

　　29、锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟。