平时日子中，很多人买姜和大蒜时都会多买点，以备随时使用，放久了就可能长出芽来。

　　许多人都知道，马铃薯发芽是有毒的，绝对不能吃，因而不少人忧虑姜蒜也存在这个疑问，看见发芽了就赶忙丢掉。 在此之前，让咱们先了解一下厨房里的日子小窍门：葱、姜、蒜、盐…厨房保健药材大查找 发芽的姜是能够吃的 咱们把姜切开，能够发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分现已开端削减，营养价值下降，但其主要成分并没有受到破坏。

　　而实际上，市面上大多数的姜都有芽，仅仅不明显罢了，但姜发芽后如保留不当，就会导致成长休眠，开端腐烂并繁殖细菌，这时假如吃下就会形成拉肚子。 民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜相同能吃，这其实是错误的。 烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，然后诱发肝癌，因而绝对不能食用。