猪肺的营养价值，猪肺怎么吃：猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。同时因为猪肺独特的生理功效，我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理各种与呼吸道有关的疾病，如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳，驱风健胃，理气消烦的功效。

　　猪肺吃起来非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，有不少人热衷于煲猪肺汤。特别是那些粤式餐馆，“猪肺杏仁汤”是很多餐馆的头牌菜品。

　　猪肺的营养价值

　　猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

　　每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。

　　猪肺的做法

　　(一)日常做法

　　干煸肺片

　　(1)备猪肺250克，芹菜100克，姜丝15克，豆瓣25克，油150克，香菜、酱油适量

　　(2)将猪肺洗净切片，芹菜洗净切成4厘米段。

　　(3)油烧热肺片下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在肺片水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肺片煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

　　海底松银肺

　　(1)准备海蜇头150克，猪肺750克。火腿35克。绍酒40克，葱25克，姜25克，盐12克，味精3克，鸡汤150克。

　　(2)海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块，加入绍酒，上笼蒸酥烂。

　　(3)猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络(应保持完整)，入开水锅中氽水洗净，装入砂锅，放葱姜、绍酒、鸡汤，用小火炖3-4小时，使其酥烂。

　　(4)将海蜇头下沸水中略烫，再用沸鸡汤套过一次，捞出连同火腿一起放入砂锅内，炖至沸，加精盐、味精略焖即成。

　　清润猪肺汤

　　(1)准备猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

　　(2)猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;

　　(3)瘦肉洗净后飞水;

　　(4)其余材料清水洗净，无花果一开二;

　　(5)全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

　　菜干猪肺汤

　　(1)准备菜干一扎(约200克)猪肺1个，红萝卜1个，猪骨300克，干无花果8只，红枣5只。

　　(2)菜干用清水浸泡30-50分钟，红萝卜，猪骨洗干净切好。猪肺用水冲干净里面，挤出血水。

　　(3)锅内放水烧开，把整个猪肺放进去煮一下，捞起在水龙头下用清水冲洗切块。

　　(4)所有材料放汤煲内加水大火烧开，水开后撇去浮沫转小火煲两个半小时，放盐调味关火。

　　以上文章呢，就是小编为大家整理的猪肺的营养价值，猪肺怎么吃的文章了，相信大家都已经了解了吧，赶紧自己买回家做一顿尝尝吧。