番茄虾球是哪里的菜，番茄虾球的做法。番茄虾球是很多人最喜爱吃的佳肴，它的味道独特，而且在色泽上也是很吸引人，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，那番茄虾球是哪里的菜系呢，对这个问题也是很多人不太清楚的，这类也是很有名气的，在对它制作上，都是有着很好方法，那它是哪里菜系呢?

　　对番茄虾球是哪里的菜系呢，这道佳肴在各方面上，都是受到很多人喜爱，所以在对这样佳肴选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，在吃这样佳肴的时候，也是要适量。

　　番茄虾球是哪里的菜系:

　　番茄虾球，鲁菜。

　　做法：

　　1、将鲜虾肉洗净去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线，从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。

　　2、芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。

　　3、白果从罐头中取出，用开水汆透后捞出备用。

　　4、葱、姜切末备用。

　　5、将水淀粉(浓稠一些)与虾球抓均匀备用。

　　6、锅中做油，7成热时下入挂好糊的蝦球炸成金黄色捞出备用。

　　7、芹菜也用炸虾的油过一下备用。

　　8、锅中留底油，6成热时入葱姜爆香。

　　9、入番茄酱，炒制到番茄酱微微变色后下入盐、糖调味。

　　10、入白果、芹菜后勾薄芡。

　　11、芡汁浓稠红亮后下入炸好的虾球快速兜匀后即可出锅食用。

　　小贴士

　　1、去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。

　　2、配料可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出汤较多的蔬菜。

　　3、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。

　　4、步骤11一定要快，否则成品口感将大打折扣。

　　结语：通过以上介绍，对番茄虾球是哪里的菜系呢，都是有着一些认识，它是鲁菜，而且这道佳肴含有的维生素、蛋白质都是比较多，对促进人体消化，人体钙补充，效果非常不错，所以在日常生活中，也是可以经常的选择它。